俄语学习网
Разница температур
日期:2017-10-17 09:49  点击:289
 При заваривании чая следует помнить, что разные сорта завариваются водой строго определенной температуры.
 
Высокая температура (95℃ – 100℃)
 
Улунские чаи (Боачжун, Дундин, Те Гуаньинь, Шуйсян), а также постферментированные пуэры.
 
Если чаи этих двух видов изготовлены из почек и молодых листочков – то используется вода низкой температуры, если крупные листья – температура высокая.
 
Для улунов сильной прожарки – высокая температура; для легкой прожарки – низкая.
 
Средняя температура (85℃ – 90℃)
 
Зеленые чаи с нежными листочками (Байхао улун, Люань Гуапянь); белый (Байхао Иньчжэнь) и красный чаи.
 
Низкая температура (80℃ – 85℃)
 
Зеленые чаи с молодыми почками (Лун Цзин, Билочунь), а также желтый чай.
 
Также следует учитывать:
 
1. Разогрет ли чайник. Если чай заваривается в чайнике, то его необходимо сначала прогреть, наполнив кипятком и слив воду через несколько секунд. Если чай заваривается в не прогретой посуде, то температура воды сразу понижается на 5℃. Это может сказаться на вкусе чая.
 
2. Где хранился чай. Некоторые сорта чая рекомендуется хранить в холодильнике. При заваривании чая лист не должен быть слишком холодным, необходимо немного подождать, чтобы он стал комнатной температуры.
 
 

分享到:

顶部
06/06 06:09