Синьцзянские хойцы (представители народности хой) проживают в районах Чанцзи, Или и Яньци. Некогда их предки переехали сюда из провинций Шэньси, Ганьсу, Нинся, Цинхай. На протяжении тысячи лет люди разных национальностей дружно живут в Синьцзяне, относятся друг к другу с уважением.
Национальная кухня народа хой позаимствовала множество секретов приготовления блюд у других народностей, в результате сформировалась синтетическая и самобытная кулинарная традиция: во-первых, основу питания у хойцев составляют – мучные продукты и закуски. Во-вторых, им нравятся сладости. В-третьих, мясу (говядине и баранине) отводится второстепенная роль в процессе приготовления еды. И в- четвертых, они уделяют большое внимание заимствованию кулинарных традиций у других народов.
Яньци-хойский автономный уезд расположен у южного подножья горы Тяньшань, он служит главным транспортным коридором между югом и севером Синьцзяна, а еще --это рай для гурманов, именно сюда съезжаются туристы, чтобы насладиться вкусной едой.
