В уезде Липин провинции Гуйчжоу популярна крахмальная лапша, точнее, рисовая лапша, – это один из самых важных продуктов на основе рисовой муки.
На местных базарах можно повсюду увидеть лапшу, приготовленную из риса в остром бульоне – фаворит у местных жителей. Ее подают к каждой трапезе.
Первое для приготовления этой лапши - молоть вымоченный рис. Затем надо взять получившуюся массу, и поставить для приготовления на пару. Затем раскатываем сваренное тесто в пласт и нарезаем лапшу ножом. И вот, рисовая масса почти готова. Теперь надо охладить и поставить ее на хранение. Белоснежная рисовая лапша источает свежий рисовый аромат.
Сейчас ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим воду до кипения, опускаем лапшу в кастрюлю. Варим минуту. Теперь можно добавить в приготовленную лапшу любимые специи, например соевый соус, пасту из перца, томатную пасту, смесь карри или тёртую пасту из свежей зелени.
