原料

鸡脯肉泥300g、鸡蛋2个、奶油10g、面包渣50g、面粉50g、牛奶适量。

调料

盐2g、胡椒粉0.4g、橄粉油20g。

制法

将鸡肉泥用盐、胡椒粉、牛奶、鸡蛋搅拌均匀制成饼过三关备用。煎盘中放入橄榄油烧热，放入鸡肉饼煎金红色至熟透装盘，配炸土豆丝、煮紫菜丁即可。

厨艺经验

鸡脯肉泥充分吸足水分，上足浆，才能有嫩度。