俄语烹饪类词汇大全1

 冰冻的 мороженый 

干的 сухой 

脆的 хрустящий 

肥的 жирный 

瘦的 постный;не жирный 

硬的 твердый 

软的 мягкий 

热的 горячий 

温的 теплый 

冷的 холодный 

甜的 сладкий 

香的 ароматный 

酸的 кислый 

涩的 терпкий 

咸的 соленый 

苦的 горький 

臭的 вонючий;дурной(запах) 

腥的 рыбный 

辣的 острый 

加香料的 пряный 

味道 вкус 

美味的 вкусный 

味重的 пересоленый 

味淡的 недосоленый;сдабый(вкус) 

无味的 безвкусный 

味厚的；油腻的 жирный;сдобный 

清淡的 пресный 

难消化的 трудно переваримый 

容易消化的 легко переваримый 

腌的 маринованный;соленый 

酱的 отварный в сое;с соевой пастой 

新鲜的 свежий 

陈腐的 испорченный 

烹饪法 кулинария;кулинарное искусство 

烹调 приготовлять пищу 

中国式烹调 китайская кулинария 

食谱；烹调书 поваренная книга 

菜谱（某一个菜的烹调法说明） кулинарный рецепт 

未煮的；生的（蔬菜、水果） сырой 

成熟的（蔬菜、水果） зрелый;спелый 

冰镇的 остуженный;охлажденный;замороженный 

盐酸泡的 маринованный 

浸泡；渍 вымоченный 

糟的 изготовленный на барде 

蒸的 пареный;варка на пару 

煮的 вареный;варка в воде 

嫩煮的 отваренный

文火敦的；煨的 приготовлять на медленном огне 

炒的 жарение продуктов в полуфритюре 

煎的 жарение продуктов с обеих сторон в небольшом количестве жира 

炸的 жареный;жарение во фритюре 

红烧 приготовлять в соевом соусе;в коричневом соусе 

烧烤 поджаривание 

烤 печеный;жарение в духовке 

焦溜的 зажаренный в соке 

滑溜 приготовлять в молочном(яичном)белке 

焖 тушить на медленном огне;томление 

卤的 варенный в сое 

熏 копченый;коптить;копчение 

烘 сушенный на огне 

铁扒烤的 жаренный на рашпере(на решетке с ручкой для жаренья) 

涂油烤的 поливать жиром во время жаренья