Острые блюда остаются самыми популярными среди китайских едоков, свидетельствуют результаты общенаци

 Острые блюда остаются самыми популярными среди китайских едоков, свидетельствуют результаты общенационального соцопроса, проведенного консалтинговой компанией China Renaissance. Острой пище предпочтение отдают 41,8% китайцев; 23,7% - выбирают легкую пищу.

Экономисты интересно прокомментировали данную статистику, указав, что по кулинарным предпочтениям можно судить о распределении доходов в китайском обществе. Острую и соленую пищу предпочитают люди с низкими уровнем достатка, тогда как богачи отдают предпочтение блюдам с легким ароматом, утверждает профессор экономики Чжэцзянского университета финансов Ли Цзинкуй. «Кулинарные предпочтения – важный экономический индикатор. Это можно увидеть, сопоставив по регионам уровни доходов с популярностью острой и соленой пищи», - отмечает эксперт.

Составители доклада отмечают также заметный рост популярности западной кухни в Китае. На сегодня заведения западной кухни контролируют 15,2% ресторанного рынка КНР. Рынок западных ресторанов в Китае в 2014-2019 годах рос ежегодными темпами в 12,8%, подскочив с 300 млрд юаней в 2014-м до 700 млрд юаней в 2019-м.

Рынок самой китайской кухни демонстрировал более медленные темпы роста в 9,2% ежегодно: его объем за отчетный период вырос с 2,3 трлн до 3,7 трлн юаней.

По прогнозам экспертов, общий объем ресторанного рынка КНР вырастет с примерно 4 трлн юаней в 2019-м до 6,6 трлн юаней в 2024 году, даже несмотря на сильные потери от коронакризиса. Наблюдатели отметили, что удара эпидемии коронавирусной инфекции не выдержали 11% ресторанов страны. В итоге количество заведений общепита сократилось до 6,5 млн. Однако количественное падение ресторанов компенсируется бурным развитием служб заказов еды на дом. В минувшем году это рынок расширился на 15%. У многих ресторанов сегодня доставка еды на дом обеспечивает до 50% оборота.