大冷天儿，来碗Том-ям汤吧！

 暖气还没来的十月份，是不是还躲在被窝里瑟瑟发抖呢？

看看俄罗斯人是怎么御寒的吧！

 

Том-ям — кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии.

泰式酸辣汤（冬阴功）是以鸡汤、虾、鸡肉、鱼或其他海鲜为基础的酸辣汤。属于老挝和泰国的传统菜肴，也流行于邻国：马来西亚，新加坡和印度尼西亚。

Буквально название супа состоит из двух тайских слов том и ям. Том дословно переводится как варить или кипятить. Ям — тайский острый салат. Таким образом, в Таиланде и Лаосе том-ям означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. Том-ям-кай — том-ям с курицей, том-ям-тхале — том-ям с морепродуктами, том-ям-кай-нам-кхон — том-ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.

汤的名字字面上由两个泰语单词“tom”和“yam”组成。 “tom”字面意思是“煮”或“沸腾”。 “yam”——泰式辣沙拉。因此，在泰国和老挝，“том-ям”就是热酸辣汤的俗称。为了更准确的命名，在最后添加肉类或高汤名。 “Tom-yam-kai”——鸡肉冬阴功汤，“tom-yam-thale”——海鲜冬阴功汤，“tom-yam-kai-nam-khon”——椰子汁鸡肉冬阴功汤”等。

В соседних странах, таких как Сингапур, Малайзия и Индонезия, а также в ресторанах по всему миру, название том-ям широко используется для обозначения различных тайских острых супов, которые могут сильно отличаться от оригинала, из-за чего часто возникает путаница.

在新加坡，马来西亚和印度尼西亚等邻国以及世界各地的餐馆中，Tom-yam这个名称被广泛用于各种泰国辣汤，这些汤可能与原始汤有很大不同，因此常常引起混淆。

没错Том-ям就是我们所说的泰式冬阴功汤啦

 

其实俄罗斯人也很爱喝

 

让我们来看看他们是怎么制作这款酸辣可口的汤吧

 

相信学会后,单身狗也能温暖过冬啦！

 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ: 

 

4人份配料：

 

Бульон куриный — 600 мл                鸡汤 - 600毫升

 

Паста том-ям — 100 г                      冬阴功酱料- 100克

 

Соус устричный — 100 мл                 牡蛎酱 - 100毫升

 

Кокосовое молоко — 640 мл             椰奶 - 640毫升

 

Помидоры черри — 30 г                    圣女果 - 30克

 

Сухие шиитаке — 30 г или вешенки — 120 г     干香菇 - 30克或平菇 - 120克

 

Листья каффир-лайма — 10 г            青柠檬叶 - 10克

 

Лемонграсс — 2 палки                      柠檬草 - 2支

 

Вода — 250 г                                    水 - 250克

 

Креветки — 12 шт                              虾 - 12个。

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

 

制作方法：

 

Разморозьте и очистите креветки, разрежьте помидоры черри пополам, промойте шиитаке в холодной воде несколько раз, замочите шляпками в теплой воде на 2–3 часа, а затем нарежьте соломкой 2–3 миллиметра, предварительно удалив ножку.

解冻并清理虾，将圣女果切成两半，用冷水冲洗香菇几次，将干香菇在温水中浸泡2-3小时，取下菌柄后切成2-3毫米的条状。

В сотейник налейте воды, добавьте 5 граммов листьев каффир-лайма, надорвав на  части вдоль. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Введите пасту том-ям в воду, пропуская через сито, до полного растворения в воде. Добавьте устричный соус, лемонграсс, кокосовое молоко и прокипятите 2 минуты. Влейте куриный бульон и кипятите 5 минут. Затем добавьте грибы, креветки, помидоры черри.

将水倒入平底锅，加入5克柠檬叶，撕成三分之一块。 放在炉子上至煮沸。 将冬阴功酱料倒入水中，过筛，直至完全溶解于水中。 加入蚝油，柠檬草，椰奶，煮沸2分钟。 倒入鸡汤，小火煮5分钟。 然后加入蘑菇，虾，樱桃番茄。

Разлейте по тарелкам, украсьте листьями лайма. Рекомендуется подавать с рисом на гарнир.

倒入盘子中，用青柠装饰。 建议以米饭作为配菜。