罗宋汤的做法(图)--俄罗斯菜谱

罗宋汤选料讲究，一般要用牛腱子肉（500克），您完全可以随着您的个人喜好以及营养需求，随意地搭配些新鲜蔬菜，如圆白菜（80克）、西红柿（50克）、胡萝卜（50克）、土豆（50克）、南瓜（50克）、紫葱头（50克）等。
 
　　在制作过程中，首先要将牛腱子肉洗净，用水浸泡2至3个小时，以去除其腥膻味。其后，制作出牛肉汤是这道菜肴的关键，将牛腱子肉放入高压锅内，加水没过牛肉，放火上烧开，将沫子撇出，放入大料、葱段、姜片等调料，之后盖上高压锅的锅盖，上阀加压40至50分钟之后即可得罗宋汤的重要原料———牛肉汤了，熄火放凉，将晾凉后的牛肉切成块备用。
 
　　同时，将圆白菜、西红柿、胡萝卜、土豆、南瓜、紫葱头洗净切块备用；然后，将锅烧热，放入1/4块黄油，面粉两勺、调匀；加入番茄酱，再调匀；加入紫葱头翻炒，然后倒入牛肉汤。待牛肉汤烧开后，将切成块的圆白菜、南瓜、胡萝卜、土豆、西红柿以及牛肉一同放入锅中烧煮，熟烂即可得到美味的罗宋汤了。