双皮奶的做法--俄罗斯菜谱

双皮奶的准备：两只碗（A\B）、无抗生素的鲜牛奶一包、鸡蛋一个、糖或蜂蜜、奶锅、蒸锅、冰箱、筷子、保鲜膜

１．200ml左右牛奶，奶锅加热煮开，倒入A碗，放凉，直到表面结成一层奶皮
２．（等待放凉时）打一只鸡蛋，分离蛋清倒入B碗，加入糖或蜂蜜，打匀
３．用筷子在奶皮上戳个洞，然后将牛奶缓慢倒入B碗，可以用筷子引流。这时可以看到奶皮还留在A碗的碗底。
４．将B碗中的牛奶、蛋清混合液搅匀，然后再用筷子引流缓慢倒回A碗。可以看到碗底的奶皮又浮上来了。这是“双皮奶”的第一层奶皮。
５．用保鲜膜将A碗的碗口封好，放到蒸锅里蒸，水开后再蒸个10来分钟就好。起锅，冷却，可以看到奶皮层变厚了，因为又结了第二层奶皮。继续冷却直到凝结。
６．可以自己配些豆沙、椰果、葡萄干、蜜枣之类的给它打扮一下。放入冰箱冷藏更好吃。

注意：
１．冷却的时候要足够耐心，直到奶皮完全覆盖碗面。
 ２．加保鲜膜只是为了最后的成品更加滑嫩，如果要求不高可以不用。其实如果不考虑那个“双皮”的效果，不必拿两只碗倒来全去的，直接牛奶加蛋清煮开再冷却就很好吃了。
３．据说不用蒸锅和奶锅，只用微波炉也可以做。