红酒菜卷的做法--俄罗斯菜谱

原料

猪肉馅200g、鸡蛋2个、卷心菜叶3片，圆葱碎10g、西芹碎10g、鸡高汤适量、口蘑片10g.

调料

红酒20g、盐2g、胡椒粉0.3g、蕃茄沙司10g、小茴香1g、俄力冈2g、橄榄油15g.

制法

把卷心菜叶煮熟后，包上用盐、鸡蛋、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎调制好的猪肉馅卷成卷，放入煎盘中煎两面上色备用。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、两芹碎、炒出香味、再加入番茄沙司、红酒、口蘑片、鸡高汤、煎上色的菜卷，最后用盐、胡椒粉调味即可。

厨艺经验

在用菜叶包肉卷时，要包紧在煎制时不易散开。