作为一名资深吃货，суп和борщ你分得清吗？

 作为一名资深吃货，俄罗斯的美食怎么能不知晓呢？去过俄罗斯的小伙伴们肯定亲口品味过суп和борщ，但没有出过国的宝贝呢？没关系，快来听听俄罗斯人怎么解释的吧……

 

К самым популярным — и заслуженно! — супам можно отнести борщ. В чем его особенности?

甜菜汤理所当然与最常见的汤菜有所不同！它有什么特别之处呢？

 

Что представляет собой суп?

什么是汤菜？

 

Суп — это кушанье, которое, как правило, является горячим и предполагает приготовление на бульоне — овощном или мясном. Традиционные русские супы преимущественно состоят именно из бульона. Но многие зарубежные рецепты соответствующих блюд предполагают слив основной части жидкости — так, чтобы употреблению подлежали в основном твердые ингредиенты блюда. Есть, безусловно, и холодные супы — например, окрошки.

汤菜——一种饭食，通常是热的，而且是用蔬菜或肉汤做成的，传统的俄罗斯汤菜主要由高汤制成。但许多外国类似的饭食主要是稀汤，是用于一些主食的辅菜。当然也有冷汤菜，例如冷杂拌汤。

 

Суп практически всегда включает в себя овощные ингредиенты и специи. В зависимости от рецепта и набора ингредиентов он может быть высококалорийным или, наоборот, диетическим. В суп могут добавляться различные соусы. Как правило, рассматриваемое блюдо подается к столу с хлебом.

实际上汤菜内一直都有蔬菜和调味品。根据配料，它有可能是高热量的，相反也可能是营养型的。在汤菜中可以加入各式各样的调味汁。通常，在饭桌上要与面包一起吃这道菜肴。

 

В числе самых доступных и питательных ингредиентов для супов — капуста, морковь и свекла. Они являются главными компонентами борща. Рассмотрим особенности данного супа.

汤菜中最经济实惠和最具营养成分的为卷心菜、胡萝卜和甜菜。它们是甜菜汤中最常见的配菜，让我们一起来看看这种汤菜的特点吧！

 

Что представляет собой борщ?

什么是甜菜汤？

 

Борщ — это суп, основными ингредиентами которого являются, таким образом, капуста, морковь и свекла. Третий овощ при этом придает борщу узнаваемый красный цвет. Суп, о котором идет речь, относится к самым популярным в России (конкурируя со щами), на Украине (принято считать его как раз таки одним из национальных украинских блюд), в Беларуси. Достаточно распространен борщ и в других государствах Восточной Европы — в Польше, Литве, Румынии, Молдавии.

甜菜汤是由卷心菜、胡萝卜和甜菜为主要原料的一种汤菜。除此之外，是第三种蔬菜给甜菜汤增添了独特的红色。这种汤菜不仅在俄罗斯是最受欢迎的一款（能和白菜汤媲美），而且在乌克兰（刚好被认为是乌克兰传统菜肴之一）和白俄罗斯也是。在东欧其他国家甜菜汤也一样普及，如波兰、立陶宛、罗马尼亚和摩尔多瓦。

 

Изначально борщ варился из борщевика. Правда, не того самого жгучего растения, заросли которого встречаются повсеместно на севере России, а совершенно иного — оно относится к другому биологическому виду. Его листья можно употреблять в пищу. В древности борщом именовалась похлебка из соответствующего растения.

甜菜汤最初是由白芷制作的而成的。事实上，在俄罗斯北方随处可见的并不是这种可燃烧的植物，而完全是另外一种，且它的叶子可食用，在古代利用类似植物制成的汤菜就叫甜菜汤。

 

Со временем борщ начали изготавливать на основе свекольного кваса, который разбавлялся водой, после заливался в горшок, а затем — варился до кипения. Потом в кипящий свекольный квас добавлялись различные ингредиенты — свекла, листья капусты, морковь, а также иные овощи. Борщ должен был затем вариться в печи. По достижении готовности его солили, заправляли по вкусу. Традиционно в борщ добавляют свежую сметану.

随着时间的推移，开始用甜菜克瓦斯制作甜菜汤。将其用水稀释，然后倒入瓦罐中，再煮至沸腾，之后再添加不同配料——甜菜、卷心菜叶、胡萝卜和其他蔬菜，接着在炉子上熬制。快煮好时再根据自己口味加入食盐，传统甜菜汤还要加上鲜奶油。

 

Разница между супом и борщом

汤菜和甜菜汤的区别

 

Безусловно, можно найти не одно отличие супа от борща. Не все супы за пределами России, Украины, Беларуси и ближайших к ним государств готовятся, как борщ:

当然，汤菜和甜菜汤的区别不仅只有一处，除俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯以及其他相邻国家外，不是所有的汤菜都与甜菜汤的做法一样：

 

? на основе свеклы;

由甜菜制成；

 

? с добавлением капусты и моркови;

加入卷心菜和胡萝卜；

 

? со сметаной.

加入酸奶油。

 

В чем разница между супом и борщом отразим выводы в таблице.

汤菜和甜菜汤的区别我们可以通过表格表现出来：