俄罗斯人文风情之俄罗斯好客的传统

 

 

今天，我们来谈谈有关俄罗斯好客性的传统。大家想象一下：一位俄罗斯朋友或是熟人请您上他家吃饭。那么，作为客人应当知道哪些礼节呢?

 

首先，请大家注意以下一点，被邀请上家做客此事本身，显示主人对被邀请者的特殊好感，表示希望与您保持友好的亲密关系。当然，你们也能被邀请上外面一家体面的饭店吃一顿饭。对许多国家来说，中国也不例外，这更为一种常规。但俄罗斯人，在历史上已形成的一种看法，就是高档饭店的饭，不如自家做的好吃。因此，只有请上门来，才是亲热接待客人的真正表现。

 

要上门做客，首先就得考虑为主人准备礼物。送什么呢?如果你直接问邀请者的话，他定会回答你：“什么都不要。你们来就是了”。但这也只不过是一种客气话。俄罗斯人跟中国人一样，也喜欢殷勤。就是客人送上最微薄的礼物，主人也会感到高兴。

 

那么应当考虑送什么样的礼物呢?向主妇通常是送鲜花。这里请注意：一束花内的花数必须是单数，哪怕是送一朵花也好，但决不能送两朵、四朵......成双的花束。在俄罗斯只有在出殡时送双数的花束。

 

但给女士，如不送花，可以送一只蛋糕或一盒巧克力糖。向小孩可以送一个不贵的玩具或糖果，让他们高兴高兴。男主人也会感激地接下一瓶葡萄酒或是白兰地。客人带来的食物应当立即摆在桌上。

 

客人按约定时间准时到达，最多可迟半个小时。等晚到的客人也不会等很久。如果大都数聚餐的人已到，大家就开始进餐。这也是常规。晚到者来到后，就得过以下一个关：聆听在场的人幽默的指责并站着喝一杯伏特加作为“罚杯”，然后允许在桌前坐下。

 

客人都到齐了。在铺着浆烫过的桌布的桌子上，摆满了丰盛的食物。仅看一眼就清楚：再怎么地暴吃豪饮，这些菜也吃不完。这完全是俄罗斯的习惯。进餐始于凉盘。客人想吃的菜自己拣。男人照料坐在身旁的女士，为她添加酒菜。最为人赞美的是主妇自己做的腌菜——腌黄瓜、甜酸黄瓜、林中蘑菇。大盘上盛放着用绿菜点缀的腊肉片、禽肉片、香肠片。当然，桌上少不了美味鱼类食品。为款待客人，就是手头钱较紧的主人，也绝不吝啬在名贵的鱼子酱、鲟鱼、鳟鱼上花钱。几乎每个家庭都桌上摆放土豆萨拉，其它国家都称其为“俄罗斯萨拉”。这一套菜是伏特加最佳的下酒菜。

 

伏特加源于俄罗斯并非偶然：此烈性酒最适合俄罗斯的餐桌。就是今天，任何聚餐时，最受欢迎的是一瓶凉的伏特加和作为下酒菜的伴有植物油、洋葱的鲱鱼和煮的土豆。腌黄瓜也是伏特加的一道极好的下酒菜。喝俄罗斯的伏特加酒，须将其温度保持在零上8-10度。挑选一瓶好的伏特加酒并正确地送上桌——这可是一种艺术!再说，不能匆忙地喝伏特加酒。就像对所有名贵饮料一样，伏特加酒也享有对它敬重的态度。

 

伏特加是男人喝的酒。妇女更喜欢香槟酒或是甜葡萄酒。啤酒不用来招待客人。喝伏特加是用小酒杯喝，每次饮酒时伴有众多的各种祝酒辞。那么，哪些祝酒辞可称为“最具有俄罗斯”的风气呢?对大多数人来讲是“为健康干杯!”还有两个作为男人必说的祝酒辞——“为此家的主妇干杯!”和“为女士们干杯!”，等等。说完例行的祝酒辞后，在座的人举杯、碰杯、饮尽，再将酒杯放回桌面。

 

在俄罗斯农村有一种迷信的传说：酒瓶一空，在座的客人之一，不等主人收瓶，就得立即将空瓶放到桌下，否则就会失去有幸福。

 

桌上还留下不少都还没动过的凉菜，而主妇开始端上热菜。通常，这是煎炸的肉，或是以蔬菜为配菜的卤肉。比较少见的是上以蔬菜为配菜的热鱼。俄罗斯好客性，而且是源于古代的一个重要特征，是劝吃的传统。主任和客人之间展开一种独特的游戏：主人请客人吃，客人谦虚地再三推谢，表示其并非为吃而来的，而是来交往和表示自己的敬意。主人每道菜都要劝客人几次叫他吃，指出这道菜的特殊性(如“这些蘑菇是我自己腌的”，“这是我女儿按特殊配方烤的包子”)。谢绝过几次的客人最终得同意尝一下这道菜。否则主人会不高兴。客人说的类似“谢谢，我实在吃饱了”的话，没人听。顺便说一句，外国人早就注意到俄罗斯人聚餐的一个特殊点，就是其具有暴吃的倾向。

 

自然，上门做客并非是为了吃一顿美味可口的饭。今天，就算不是每天都吃珍珠海味的食物，但几乎每个俄罗斯人至少都有条件买这些食品，因此，丰富的餐桌不再令人惊讶。聚餐的主要目的——友好的交往。但其中也有自己的特点，特别是在选择交谈的内容上。俄罗斯人喜欢所谓的真诚亲密的交谈。在近友圈内谈论的是自己的私事，有时甚至很坦率。男人之间爱谈体育和国际政策。不过，关心政治的俄罗斯人，特别是年轻一代比 10-15年前要少的多。我国大多数同胞视今天的主要生活价值是家庭，其次是友谊，然后是爱情。俄罗斯和世界政治局势的重要性问题则占第10位。这是最近进行的社会民调显示的结果。

 

喝下一定量的酒后，在交谈内容开始枯竭时，有客人会哼调领唱，其余的人立即跟上。

 

家庭合唱唱的走音、音律不符、唱段颠倒，这都没关系，并非是主要的。众聚齐唱的价值在于赋予这些人统一感，感到你在朋友中，你们喜欢同样的歌曲并相互了解。俄罗斯聚餐上唱的歌曲无所不有：民间歌曲、经典浪漫曲和现代舞台的上榜歌。

 

聚餐以喝茶告结束。在俄罗斯习惯喝红茶。红茶的消费量占全国茶叶销售量的80%。现在也兴起喝绿茶、果子茶和草药茶。许多人认为，这些茶不仅好喝，还有利于健康。不同于中国和日本，俄罗斯没有纯喝热茶的习惯——俄罗斯以往一直是咬点成块的白糖含着喝茶。因此，饮料的质量对俄罗斯人来说很重要，此外，喝茶时带的甜点心也非常重要。