俄语学习网

  • 高级搜索
  • 收藏本站
  • 网站地图
  • RSS订阅
  • 设为首页
  • TAG标签
  • 俄语词典
  • 俄语翻译
当前位置:首页 »俄语阅读 » 中国百科俄语版 » 正文

Тайны Пуэрных деревьев

时间:2017-10-17来源:互联网  进入俄语论坛
核心提示:Нет напитка, который бы ассоциировался с Поднебесной сильнее, чем
(单词翻译:双击或拖选)
 Нет напитка, который бы ассоциировался с Поднебесной сильнее, чем чай. Постепенно, на протяжении веков, чай медленно, но верно распространялся по всему миру, все больше и больше людей восхищались его вкусом и общеукрепляющими свойствами. Но с течением времени изменению подвергся и сам напиток. Появлялись новые технологии обработки чайного листа, новые сорта чайных кустов… Чай, который мы пьем сегодня, в подавляющем большинстве случаев существенно отличается от напитка, называемого  чаем  на заре становления чайной культуры.
 
Но, к счастью, в провинции Юньнань сохранилась технология производства чая, наиболее похожего по своим качествам на напиток, описанный знаменитым Лу Юем в трактате о чае  Ча Цзин  (8 век н.э.). Этот чай - Пуэр.
 
 
 
Дерево пуэр
 
Название  Пуэр  происходит от названия одноименного городка в провинции Юньнань. Город Пуэр являлся одним из центров продажи местного юньнаньского чая, и постепенно имя города стало и названием напитка. Традиционно данный вид чая прессуется в формы кирпича, блина, гнезда, тыквы, головы, монеты либо гриба, но встречается и в рассыпном варианте. Наиболее популярной формой является форма блина. Отличительной особенностью данного чая является тот факт, что с течением времени пуэр не портится, а, наоборот, улучшает свои качества. Это происходит из-за особенностей технологии производства, позволяющей  вдохнуть жизнь  в чайный лист.
 
 
 
Пуэр в форме блина
 
В средние века в Китае существовала традиция: когда в семье рождалась девочка, покупали блин пуэра текущего года. Когда приходило время выдавать девушку замуж, этот  созревший  блин дарили жениху. Помимо того, что старый пуэр приобретает букет сочных вкусовых нот и яркий насыщенный аромат, с течением времени существенно возрастает и его стоимость.
 
 
 
Пуэр в форме кирпича
 
Стоит отметить, что в настоящее время существует два сорта пуэра. Первый – Шэн - сырой пуэр – известен очень давно. Второй – Шу - постферментированный (искусственно состаренный) пуэр - относительно недавно, с конца 60-х – начала 70-х годов ХХ века. Появление постферментированного чая напрямую связано с двумя факторами: во-первых, как уже было сказано выше, более старый пуэр имеет более высокую цену, а значит, торговцам выгодно представлять свой чай старше, чем он есть. Во-вторых, после образования Китайской Народной Республики Мао Цзэдун распорядился начать производство такого чая, который при низкой цене и молодом возрасте имел бы хороший вкус. Так, технология искусственного состаривания чая превратилась из  кустарной  в заводскую, и ряд государственных заводов, изготавливающих пуэр, начал выпускать постферментированный чай.
 
Сырье для изготовления пуэра используется исключительно юньнаньское. Различают два основных вида сырья: лист с чайных кустов и лист с чайных деревьев. Кроме того, листья с чайных кустов градируются по следующей шкале:
 
1) Цзинь Я (золотая почка);
 
2) Гун Тин (императорский)
 
3) Ли Ча
 
4) Те Цзи (высший сорт)
 
5) 1 сорт
 
6) 2 сорт
 
 
13) 9 сорт
 
Чем чайный лист крупнее, тем к более низкому сорту он будет относиться. Но это не значит, что пуэр, изготовленный из листьев 8 или 9 сорта, плох! Скорее всего, процесс улучшения вкусовых качеств у такого пуэра будет происходить медленнее. Кроме того, такой пуэр, как правило, дешевле.
 
Стоит отметить, что сортность чайному листу работники пуэрных фабрик и заводов присваивают  на глаз , опираясь на свои знания и трудовой опыт. Часто, при разработке какого-либо рецепта, технологи фабрик смешивают листья нескольких сортов, стараясь как можно лучше сбалансировать вкусовые характеристики продукта. При этом конечному продукту присваивается сортность сырья, использованного в большей степени.
 
 
 
Рассыпной пуэр
 
Что касается влияния пуэра на здоровье человека, следует отметить, что, как и любой хороший чай, пуэр оказывает общеукрепляющее влияние на организм. На основе постферментированного чая разрабатываются всевозможные диеты, так как искусственно состаренный ПуЭр ускоряет обмен веществ. Но есть и негативные аспекты: так, при чрезмерном употреблении пуэра возможны проблемы, связанные с сердечно-сосудистой системой. Следует помнить о том, что все хорошо в меру.
 
Необходимо отметить, что в настоящее время пуэр стал очень популярен не только в Китае, но и во всем мире. Россия не является исключением – все больше и больше людей хотят попробовать, пробуют, а затем и регулярно пьют этот замечательный чай. Но, к сожалению, не все знают, как правильно приготовить пуэр и каким должен быть этот чай. Поэтому настоятельно рекомендую всех заинтересованных в пробе пуэра людей обращаться в клубы чайной культуры за консультацией, касающейся техники заваривания и качества чая.
 
 
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

热门TAG: Название


------分隔线----------------------------
栏目列表