Поговорим о чае Билочунь

 Чай "билочунь" выращивают на горе Дунтин на берегу озера Тайху в уезде Усянь провинции Цзянсу.

Он производится методом высокотемпературной обработки только верхушек чайных почек, собираемых только весной. Для производства 500 граммов чая Билочунь необходимо 60-70 тыс. чайных почечных побегов, при этом все они должны быть очень маленькими.

Обработанные чайные листья плотно скручены, с заметными белыми ворсинками, по цвету серебристо-зеленые. Их называют Билочунь потому, что они по форме напоминают раковины улиток (Билочунь переводится как весенние изумрудные раковины).

После заваривания можно наблюдать, как в чашке клубятся беловатые облака чаинок, которые сразу начинают источать тонкий аромат. Этот сорт чая широко известен в Китае и его часто преподносят в качестве дорогого подарка.