Деликатесы провинции Шаньси

 В провинции Шаньси выращивают разные сорта зерновых, в том числе пшеницу, гречиху, овес, просо и даже чумизу. Благодаря чему местные жители и готовят столько разных мучных блюд.

За более 2 тыс. лет местные жители изобрели много рецептов мучных блюд и много способов их приготовления: раскатывание, растягивание, разрезание, кручение и т.д.

В Шаньси не только пекут мучные изделия, но и варят, парят, жарят в масле, варят в сое.

И в каждый сезон готовят разные блюда. К примеру, летом едят обычно холодную лапшу, зимой – лапшу в горячем бульоне.