Сианьские лепешки "жоуцзямо"

 Город Сиань считается одной из крупнейших столиц древнего мира. Именно там брал начало легендарный Шелковый путь. В городе есть на что посмотреть и чем заняться. 2000 лет тому назад появилось первое в Китае единое государство – династия Цинь, которое установила свою столицу в Сиане. С тех пор город Сиань был столицей 13 династий в истории Китая. Сохранилось множество памятников-свидетелей эпох.

К востоку от Сианя есть заросший зеленью высокий курган. По виду он похож на пирамиду, но сделан не из камней, а из тщательно утрамбованного лессового грунта. Это и есть погребальный комплекс императора Цинь Шихуана.

Сианьская кухня, можно сказать, одна из стариннейших в Китае. По-видимому, это связано с тем, что Сиань имеет более чем 3000-летнуюю историю, и так долго был столицей.

Местные деликатесы привлекают гостей из различных районов страны и из-за рубежа. Здесь готовят суп из баранины с добавлением хлебных лепешек, холодную лапшу из рисовой муки, лапшу в мясном соусе, вкусные супы и многое другое. Среди этих наиболее популярных и любимых блюд еще и жоуцзямо.

Это небольшая хлебная лепешка, надрезанная напополам внутри в качестве начинки мясо и зеленый перец, или только мясо.

Начинка бывает очень разной - и из свинины, и из говядины, и из баранины, порой добавляют перец, порой нет.

 

Бывают острые и не острые лепешки жоуцзямо, но, вне зависимости от варианта приготовления, неизменно одно: восхитительный вкус.