美食学俄语之——美味西葫芦

 Кабачки с мясом в кляре.

肉馅西葫芦裹面糊

СОСТАВ:

配料：

Для рецепта вам понадобится:

您需要做以下准备：

2 – 3 молодых кабачка

2-3个新鲜西葫芦

300 г мяса (свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)

300克肉（猪肉，牛肉，混合肉馅，鸡肉甚至是鱼肉）

1 луковица

1个蒜头

1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)

1-2片白面包（可以不用）

1 яйцо

1个鸡蛋

Соль, перец, чеснок (по желанию)

盐，胡椒，大蒜（可选）

1) Для кляра:

1) 准备面糊：

Мука – 2 столовые ложки

面粉——2汤匙

1 – 2 куриных яйца

1-2个鸡蛋

2 – 3 чайные ложки молока

2-3茶匙牛奶

Соль, перец

盐，胡椒

2）ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

2）准备：

Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).

将西葫芦切成厚度为1.5-2厘米的环状，如有必要则削皮（如果皮青而薄，可以不削皮）。

Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.

将中间刨去。如有需要，也可用中间部分来准备肉馅——只需去掉种子和肉、洋葱一起搅碎。

Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком. Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу.

可以用任何做肉饼用的肉馅。您可以根据任何食谱进行准备，也可以像下面这么做。将白面包浸泡在牛奶中，然后挤出水分。把肉、葱和面包放到绞肉机中搅拌成馅。打入鸡蛋，加入盐，胡椒，搅拌均匀，然后敲打肉馅使其成为一团。将肉馅盖上放到冰箱中冷藏30-40分钟。如果没有时间，也可以立即做饭。

Серединки кружков кабачка заполните фаршем.

将肉馅填到西葫芦圆环中间

3）Уплотните.

3）压实

Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем.

在面糊中打入鸡蛋，加入少量牛奶、盐、胡椒粉

Каждый кружок обваляйте в муке.

把每个西葫芦圆环都滚上面粉

Окуните в яичной смеси.

把西葫芦圆环放到鸡蛋混合液中蘸一下

Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.

将植物油炒热至发红做准备

Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.

因为圆环中间是生肉，需要用中火煎熟。煎好后最好切一个西葫芦检查肉馅。如果肉馅有点生，可以放入烤箱、微波炉中烤熟，或者将煎过的西葫芦圆环放入小煎锅中用文火焖一会儿。

小伙伴们，你学会了吗？祝用餐愉快！