6道人人皆知的俄罗斯菜：究竟从何处来？

 

 

红菜汤、罗宋汤、甜菜根沙拉、俄式饺，一直以来，这些菜都被我们认为是传统的俄罗斯菜肴。不过，事实如此吗？

 

 

Гречневая каша

荞麦粥

Родина гречихи на самом деле— Гималаи, где растение и обнаружили около 4000 лет назад жители Непала и Северной Индии. В Россию гречка попала благодаря купцам в период Средневековья. Поэтому считать гречневую кашу русской как-то не логично. Но надо отдать должное, что ни в какой другой стране эта крупа не прижилась так хорошо в виде каши или гарнира, как у нас.

荞麦的故乡实际上是喜马拉雅山脉，大约4000年前，尼泊尔和印度北部居民发现了这种植物。中世纪的商人将荞麦带到了俄罗斯。因此，认为荞麦粥是俄罗斯菜有点不合逻辑的。不过应该承认的是，世界上没有其他国家像我们一样将荞麦做成粥或者配菜。

 

 

 

Пельмени

饺子

Страной-прародителем всевозможных вариаций пельменей, по мнению историков, является Китай: именно там была придумана традиция оборачивать мясную начинку в тесто и варить кушанье в воде. В России же пельмени сначала появились у жителей Урала. Слово “пельмень” — вариация “пельнянь”, которое переводится как “хлебное ухо”.

按照历史学家的说法，中国是各种饺的祖先之国：中国人发明了在面团中包裹肉馅和水煮食物的传统。在俄罗斯，水饺首先出现在乌拉尔人那里。“饺子”这个词是“пельнянь”的变体，意思是“面包耳朵”。

 

 

 

Котлета по-киевски

基辅炸鸡

Котлета по-киевски — упрощенная вариация традиционного блюда французской кухни котлеты де-воляй, которая готовится не со сливочным маслом, а с соусом на основе сливок.

基辅炸鸡是传统法国美食炸肉排的简化版，基辅炸鸡不用黄油，而是用奶油酱。

 

 

 

Винегрет

甜菜根沙拉

Родина винегрета отнюдь не Франция. Предшественником блюда является шведский селедочный салат, состоявший из сельди и овощей. Современный рецепт российского винегрета был несколько изменен.

沙拉的发源地不是法国。这道菜的前身是用鲱鱼和蔬菜做成的瑞典鲱鱼沙。现代的俄式甜菜根沙拉配方略有修改。

 

 

 

Борщ и щи

罗宋汤和白菜汤

У обоих супов, как установили историки, греко-римское происхождение: уже в бронзовом веке греки варили похлебки из овощей, иногда добавляя в них мясо или рыбу и приправляя суп пряностями. Еще большей популярностью борщ и щи пользовались в Древнем Риме, где супы на основе квашеной капусты любили за их дешевизну и многочисленные полезные свойства.

正如历史学家所说，这两种汤都和希腊罗马有关：希腊人在青铜时代就开始做炖菜了，有时还会加肉或鱼，并使用香料进行调味。在古罗马罗宋汤和白菜汤更受欢迎，酸菜汤以其低廉的价格以及颇多的益处而广受喜爱。

 

 

 

Лапша

面条

В Китае лапша существовала со второго тысячелетия до нашей эры. Интересно, что на Русь этот рецепт пришел с продвижением в глубь Сибири.

在中国，公元前二千年面条就出现了。有趣的是，面条来到了俄罗斯，还传进了西伯利亚深处。