海鲜茴香汤的详细做法--俄罗斯菜谱

原料

小茴香30g、小章鱼4个、奶汁20g、鱼高汤适量、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶1袋。

调料

盐2g、白胡椒粉0.8g、橄榄油10g、奶油10g。

制法

将小章鱼洗净焯熟，煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮，待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可，最后加入小章鱼。

厨艺经验

小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤，时间短，章鱼肉硬，口感不佳。