俄罗斯的茶道（二）——茶炊和煮茶

 一提到茶文化，首先想到的是我们大中华，但是没想到俄罗斯的茶道由来已久，源远流长的，让我们来一起了解一下吧。

 

 

Самовар и заваривание чая

茶炊和煮茶

 

 

К концу 19 века чай начали пить из высоких стаканов с серебряными подстаканниками, таким образом наслаждаясь на только вкусом и ароматом, но и цветом.Вот как описывается способ заваривания чая в одной из старых кулинарных книг: ?Чай на четырёх человек. Чайную ложку чая положить в заварной чайник, долить кипятком и, накрыв полотенцем или поставив на самовар, дать настояться. Через 15 минут, когда чай настоится, его разливают по чашкам, доливая чистый кипяток?. Чай подавали на стол, уставленный сладостями: сухарями, кренделями, баранками, мелким печеньем, пирогами, пирожными. Кроме того, предлагались молоко, сливки, лимон, варенье. Чаепитие с самоваром – это удивительно и крайне редкое в настоящее время мероприятие, так как самовар как элемент быта полностью ушёл из нашей жизни.

19世纪末，人们开始用带有银制的玻璃杯拖的高脚杯喝茶，这样一来，人们不仅可以品尝茶的味道，嗅到茶的香气，还可以欣赏茶的颜色。就像一本古老的菜谱中所写的煮茶方法：“煮四个人喝的茶，将盛有茶叶的茶匙放入煮水的水壶里，加满开水，盖上毛巾或者放到茶炊上，静待泡好。15分钟茶泡好以后，将茶水分入茶碗中，再向水壶加满清水。”将茶水放在桌子上，桌子上已经摆好了甜食：面包干、花形小甜面包、小面包圈、小饼干、包子、小馅饼。除此之外，人们会往茶里加牛奶、小李子、柠檬和果酱。用茶炊喝茶——这在当代生活中是很奇怪、很少见的，因为茶炊作为一种生活用品，已经完全地离开了我们的生活。

 

 

Раньше делали так. Разводили небольшой костёр для получения углей. Затем эти угли на небольшом специальном металлическом совке переносились из костра в самовар. После этого самоварная горелка набивалась щепками или шишками до самого верха.

以前人们是这么做的：点一个小火堆用来获取木炭，再用一个特制的金属小铲子将木炭从火堆移动到茶炊里，然后再用木片和球果塞满茶炊的燃烧器。

После забивания горелки на самовар одевалась труба и начиналось раздувание углей. Раздувать можно ртом, можно сапогом, как в кино. Вода ещё не заливалась – так, совсем немного, чтобы ничего не расплавилось.

将燃烧器插入茶炊以后，安装上烟囱，然后木炭的热量就开始蔓延了。就像在电影中演的一样，可以通过用嘴吹或用靴子扇的方式来令火蔓延开来。水尚且没有沸腾——或者只沸腾了一点，还无法熔化任何东西。

В растопленный самовар заливалась вода. Далее всё как обычно. Кстати, самоварный чай обязательно нужно пить из блюда – традиция.

水在被点燃的茶炊里沸腾了，接着一切就像常规的一样了。顺便提一句，饮用茶炊煮的茶一定得和吃饭一起——这是传统。