烹饪类俄语词汇

 

冰冻的 мороженый 
干的 сухой 
脆的 хрустящий 
肥的 жирный 
瘦的 постный;не жирный 
硬的 твердый 
软的 мягкий 
热的 горячий 
温的 теплый 
冷的 золодный 
甜的 сладкий 
香的 ароматный 
酸的 кислый 
涩的 терпкий 
咸的 соленый 
苦的 горький 
臭的 вонючий;дурной(запах) 
腥的 рыбный 
辣的 острый 
加香料的 пряный 
味道 вкус 
美味的 вкусный 
味重的 пересоленый 
味淡的 недосоленый;сдабый(вкус) 
无味的 безвкусный 
味厚的；油腻的 жирный;сдобный 
清淡的 пресный 
难消化的 трудно переваримый 
容易消化的 легко переваримый 
腌的 маринованный;соленый 
酱的 отварный в сое;с соевой пастой 
新鲜的 свежий 
陈腐的 испорченный 
烹饪法 кулинария;кулинарное искусство 
烹调 приготовлять пищу 
中国式烹调 китайская кулинария 
食谱；烹调书 поваренная книга 
菜谱（某一个菜的烹调法说明） кулинарный рецепт 
未煮的；生的（蔬菜、水果） сырой 
成熟的（蔬菜、水果） зрелый;спелый 
冰镇的 остуженный;охлажденный;замороженный 
盐酸泡的 маринованный 
浸泡；渍 вымоченный 
糟的 изготовленный на барде 
蒸的 пареный;варка на пару 
煮的 вареный;варка в воде 
嫩煮的 отваренный
文火敦的；煨的 приготовлять на медленном огне 
炒的 жарение продуктов в полуфритюре 
煎的 жарение продуктов с обеих сторон в небольшом количестве жира 
炸的 жареный;жарение во фритюре 
红烧 приготовлять в соевом соусе;в коричневом соусе 
烧烤 поджаривание 
烤 печеный;жарение в духовке 
焦溜的 зажаренный в соке 
滑溜 приготовлять в молочном(яичном)белке 
焖 тушить на медленном огне;томление 
卤的 варенный в сое 
熏 копченый;коптить;копчение 
烘 сушенный на огне 
铁扒烤的 жаренный на рашпере(на решетке с ручкой для жаренья) 

涂油烤的 поливать жиром во время жаренья 
老的 жесткий 
嫩的 сочный 
簋嫩的；半熟的 недоваренный;недожаренный 
煮成半熟的 слегка варенный;обваренный кипятком 
做好了的 готовый 
半生不熟的 недожаренный;полусырой;полуготовый 
熟透的 хорошо прожаренный 
过火；过老 пережаренный 
烧焦了的 горелый 
切成末的 рубленый 
捣烂的 растолченный 
磨烂的 молотый;размолотый 
切好的 нарезанный