中国菜名的俄语翻译规律

 近年来，中俄两国关系不断发展，国家年、语言年、旅游年等活动使各个领域的交流与合作日益增多。

 

作为中国文化的一部分，中国饮食逐渐为俄罗斯人所熟知，各具特色的中餐馆遍布俄罗斯各个城市，俄罗斯人民可以在与中国饮食的接触中了解中国文化。但是除了中俄边境城市，其他城市却鲜有俄文中国菜谱。

 

今天小编就简单为大家介绍一下中国菜谱俄语翻译的规律吧。

 

 

 

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜

 

восемь больших китайских кухонь：шаньдунская, сычуаньская, кантонская, цзянсуская, хунаньская, фуцзяньская, чжэцзянская, аньхойская

 

 

 

 

 

中国菜肴翻译成俄文的规律:

 

先说做法，烹饪方法有煎，炒，烹，爆，炸，熘，煸，焖，蒸，熏等。

 

煎，炒，烹，爆，炸，熘，煸等是把油烧开再做菜的一种烹饪方式，俄语中通常以жарить(жареный)表示；

 

对于炖，焖，烧，烩，扒等是加水后慢火煮的烹饪方式，俄语中通用 тушить( тушёный) ；

 

煮，熬，焯等对应的俄语词варить( варёный)；

 

熏对应的是коптить(копчёный) ；

 

蒸通常用паровой或напарить来表示。

 

如：

 

爆炒卷心菜 капуста жареная

 

红烧牛肉 говядина тушённая

 

清炒西兰花 брокколи жареная

 

 

 

 

 

其次，带汤汁的就是в чём，如：

 

拔丝苹果 яблоки в карамели

 

红烧肉 тушёное мясо в соевом соусе

 

糖醋鱼 рыба жареная в кисло-сладком соусе

 

 

 

 

 

有配菜的是 с чем ，如：

 

鱼香肉丝 жареная свинина с привкусом рыбы

 

打卤面 лапша с подливой

 

葱爆羊肉 жареная баранина с луком

 

西红柿炒鸡蛋 жареные яйца с помидорами

 

酸辣豆腐汤 остро-кислый суп с соевым творогом

 

西红柿蛋花汤 суп с яйцами и помидорами

 

 

 

 

 

食材的来源用 из…，如：

 

炒米粉 жареная лапша из рисовой муки

 

拌海蜇салат из медузы

 

拍黄瓜 салат из огурцов

 

 

 

 

 

菜名涉及发源地或者创始人时，就直接用拼音写出，前面加 по-。

 

宫保鸡丁 филе кур по-гунбао

 

北京烤鸭 утка по-пекински

 

 

 

 

 

如果实在无法翻译，就直接用汉语拼音（可加注释），如松花蛋。

 

 松花蛋 сунхуадань

 

油条  юйтяо （длинные жареные трубочки из муки）

 

 

 

 

 

菜名涉及将调料浇汁在食材上：食材+под...

 

咖喱牛肉 говядина под соусом карри

 

烧汁鱼 рыба под сладким соусом

 

糖醋排骨 корейка под кисло-сладким соусом

 

 

 

中国菜菜名亦如其菜品一样种类繁多，翻译方法也不尽相同，以上就是小编总结的中国菜肴翻译的大致规律啦，你学废了吗？