【俄罗斯餐饮文化】一些简单的俄罗斯菜谱（中文版）之红菜汤

 原料： 

 

熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克（我通常不喜欢放），胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克（其实白醋就好，醋精吃多了对人体有害），盐20克，香味2片，胡椒粒2.5克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克，干辣椒粉。 

 

做法： 

 

1．先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒粉焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 

 

2．有人用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末（此步可略） 

 

3．把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之 

 

4．起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）