舌尖上的俄罗斯：菠菜汤

 原料

 

菠菜汁150g、鸡高汤适量、圆葱碎5g、西芹碎5g。

 

调料

 

盐2g、意大利香料1g、胡椒粉0.4g、橄榄油15g、奶油10g。

 

制法

 

将煎盘中倒入橄榄油、奶油，烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入菠菜汁和鸡高汤、意大利香料，小火炖制10分钟。最后加盐、胡椒粉调味，撒上炸好面包丁即可。

 

厨艺经验

 

在调味时，保持汤的自然香味。焯好的菠菜时与鸡高汤一同打成汁备用。