Праздник Цинмин и чайная культура

 Сегодня мы поговорим о том, как отмечают этот древний праздник в современном Китае, какие традиции и обычаи с ним связаны, а также какое место он занимает в жизни китайских чайных фермеров.

 

 

Праздник Цинмин возник во времена династии Хань. Это исторический период с 206 по 220 г. н. э.. В некоторых местах праздник Цинмин называют Днем поминовения усопших предков. В это время люди приводят в порядок могилы, возлагают к ним цветы, воскуривают благовония, жгут жертвенные деньги. Также принято почтить память усопших поклонами перед поминальными табличками, на которых написаны их имена. Посещение кладбищ во время Цинмин – это давняя и глубоко чтимая у китайского народа традиция. В связи с этим китайское правительство объявило Цинмин выходным днем.

 

 

В наши дни эта традиция соблюдается на официальном уровне. Во время Цинмин представители правительственных органов, учреждений и ведомств, общественных организаций возлагают цветы и венки к мемориалам и могилам национальных героев, заслуженных государственных деятелей.

 

Этот праздник приходится на 15-й после весеннего равноденствия день по лунному календарю. Он связан с наступлением ясных и теплых дней, началом поры цветения.

 

Цинмин – это не только название самого праздника, так называют один из 24 традиционных китайских сельскохозяйственных сезонов. Это сезон считается наиболее подходящим периодом для посадки молодых саженцев. В китайском языке есть множество пословиц и поговорок насчет связи Цинмина с земледелием. Например,  в дни Цинмин следует сажать бахчевые и бобовые культуры ;  сажать деревья нельзя после Цинмин, а до него – посади хоть палочки для еды и они зазеленеют .

 

Как раз в это самое время в Китае ударными темпами идет сбор чая весеннего урожая. Крестьяне-чаеводы говорят: "Собрал чай на три дня раньше – получил драгоценность, собрал на три дня позже – получил траву". Обычно самым лучшим считается чай, собранный до периода "Цинмин" (период "ясных дней", и этот чай называется "минцянь", то есть "собранный до наступления ясных дней". Хорошее качество также и у чая, собранного до периода "хлебных дождей", – его называют "преддождевым" чаем.

 

Но, все эти правила относятся только к зеленому чаю, хотя в последние годы в провинции Юньнань чайный лист, собранный до праздника Цинмин также используют для производства Пуэра. Как правило, это отборные нежные чайные почки.

 

Первый зеленый чай нового урожая уже поступил на рынки страны. Он самый дорогой. Несколько лет назад был установлен ценовой рекорд, когда в провинции Сычуань 100 г зеленого чая сорта  Башань цюешэ  весеннего сбора были проданы на аукционе за 228 тыс. юаней (ок. 33 тыс. долларов).  Чем обусловлена такая высокая цена   – спросите вы.

 

Дело в том, что в Китае чай – не только напиток, товар, это еще и целая культура. Многие годы формировалась традиция почитания весеннего сбора. В почках и первых весенних листочках чая содержится огромное количество полезных для здоровья микроэлементов, поэтому и цена на такой чай выше. Аукционные цены, тем более в  чайный сезон , достигают заоблачных высот. Но в большинстве случаев такие аукционы устраивают, чтобы через СМИ привлечь внимание к производителям чая. Аукционная цена не отражает реальную стоимость чая. Тем не менее, по целому ряду причин чай ежегодно дорожает. Растет оплата труда (в сезон сбора чая особенно остро ощущается нехватка рабочих рук), дорожают стоимость энергоресурсов, транспортировка.

 

В Китае первый чай начинают собирать в середине февраля в провинции Хайнань. В середине мая заканчивается сбор чая в самых северных чаеводческих районах страны. В этом году в некоторых китайских провинциях весна пришло очень рано, что благоприятно сказалось на качестве чайного листа и на объемах его производства.

 

Уже в начале февраля, когда в других районах было еще по колено снега, в городе Ибинь провинции Сычуань уже проходил Фестиваль весеннего чая. Его открытие знаменовало начало сбора чайного листа, а уже через несколько дней можно было попробовать и купить свежий зеленый чай. В этом году зеленый чай из города Ибинь поступил в продажу на месяц раньше аналогичной продукции из провинций Цзянсу и Чжэцзян.

 

В пригородах города Ибинь очень рано начинают собирать первый в году урожай чая. Местный зеленый чай за свой неповторимый вкус и полезные качества не раз завоевывал высшие награды китайских и международных конкурсов. 20 февраля 2009 года Китайская ассоциация чайной индустрии присвоила городу Ибинь почетное звание  Родина весеннего чая . Местный чай не только пользуется большой популярностью у китайских потребителей, но и экспортируется во многие страны и регионы мира, в том числе в Россию, США, страны Европы, Марокко и др.

 

А вот в провинции Чжэцзян, которая славится на весь мир красивейшим озером Сиху, гигантским рынком  1000 мелочей  в городе Иу и чаем сорта Лунцзин, была холодная весна. А в конце февраля, когда уже по идее должен был начаться сбор первого чая, вообще вдруг выпал снег, накрыв собой молодые чайные побеги. Вот уж перепугались чайные фермеры, и уже собрались было подсчитывать убытки, как заметили, что резкое похолодание не только не нанесло вред чайным кустам, но и ликвидировало проснувшихся от зимней спячки насекомых-вредителей. Им ничего не оставалось, как только немного подождать пока улучшиться погода, и начать производство  миньцяньча , т.е. чая, который собирается до праздника Цинмин.

 

По прогнозам китайских экспертов, в 2013 году объемы производства чая в стране перешагнут отметку в 2 млн. тонн. По этому показателю Китай вот уже несколько лет подряд сохраняет лидирующие позиции в мире. Для сравнения скажу, что за 12 месяцев 2012 года в Китае произвели 1,929 млн. тонн чая, что на 10,88 % выше показателя 2011 г.

 

Дорогие друзья! В следующий раз при покупке зеленого чая обязательно поинтересуйтесь у продавца, когда он был собран, или хотя бы обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. Напоминаем, что термин хранения большинства китайский чаев 18 месяцев.

 

Завершить сегодняшнюю программу хотелось бы небольшим анонсом.

 

С 25 по 27 мая в городе Пуэр провинции Юньнань пройдет 13-й фестиваль чая Пуэр. Впервые данное мероприятие будет проходить одновременно с международной конференцией чайной индустрии. Как сообщили в оргкомитете, в Пуэр съедутся более 200 руководителей крупнейших чайных компаний, бизнесменов и специалистов в чайной сфере из 30 стран и районов мира.

 

Для участия в международной конференции по вопросам чайной индустрии приглашены руководители крупнейших чайных компаний их США, Канады, России, Англии, Германии, Индии, Шри-Ланки, Кении, Танзании и других стран Азии, Европы и Африки. Приедут представители английских чайных компаний  Липтон  и  Твайнингс , российской компании  Май  и др.

 

В рамках фестиваля пройдет ярмарка чая.

 

Международная конференция по вопросам чайной индустрии провидится с 2005 года. Фестиваль Пуэра в Пуэре в этом году будет проходить уже в 13-й раз.

 

Эти и многие другие новости чайной индустрии Вы можете узнать на нашем сайте в Интернете в разделе  Чайный салон .