Мнение эксперта о чайной индустрии Китая (2)

 Дорогие друзья! В настоящее время в Китае продолжается сбор чая весеннего урожая. В Поднебесной чай – не просто обыденный напиток, это целая философия. Не так давно мне удалось пообщаться с главой Всекитайской ассоциации чайной индустрии господином Ван Цинем. В эксклюзивном интервью нашей программе он рассказал о развитии чайной индустрии Китая, ценах, популярных сортах, культуре потребления чая и о многом другом. Сегодня я предлагаю вашему вниманию вторую часть этого интервью.

 

 

Для начала напомню нашим слушателям, что Всекитайская ассоциация чайной индустрии (China Tea Marketing Association) создана в 1992 г. В сфере ее деятельности – управление чайной отраслью страны, сбор и обмен информацией, подготовка персонала, организация тематических выставок и международное сотрудничество.

 

В Китае чай объявлен  напитком XXI века , однако некоторые китайцы вообще его не пьют, предпочитая просто горячую воду. Как Ассоциация занимается популяризацией чая в стране  Вот что сказал г-н Ван Цин:

 

 В Китае есть традиционные районы потребления чая, а есть такие, где его вообще не пьют. В среднем по стране чай пьют 400 млн. человек, т.е. почти каждый третий. Это не так много на самом деле. Современная китайская молодежь предпочитает кофе – это мировая тенденция. Чай у нас популярен среди людей старше 30 лет. С возрастом люди начинают обращать больше внимания на здоровье, а чай по многим показателям значительно полезнее кофе, так что чайный спрос в стране только растет .

 

 

 

В СМИ нередко появляется информация о чайных подделках. Как обычному покупателю отличить качественный чай от подделки. Давайте послушаем, что думает по этому поводу китайский эксперт в области чая.

 

 По-моему, СМИ преувеличивают. Могу заверить, что такие случаи в Китае единичны, тем более что стоимость чая в стране невысока. И что значит подделка  Чай можно изготовить только из листьев чайного куста или дерева. Если, например, чай залежался на прилавке, немного потерял цвет и аромат, его взяли и прожарили второй раз, то это никак подделкой не назовешь. Чаем он был, чаем и останется. Другой вопрос, когда покупатель не очень разбирается в сортах и видах. На рынке могут, конечно, продать обычный чай по завышенной цене или выдать один сорт чая за другой. Тут уж винить особо некого, покупать чай лучше в специализированных магазинах. От потребления поддельной водки можно отравиться и даже умереть, чай – абсолютно безопасный для здоровья напиток .

 

 

 

Теперь мы будем знать, что чай, как его не подделывай, был и остается только чаем, просто при его покупке следует быть внимательным.

 

А какой сорт чая наиболее популярен в Поднебесной в наши дни 

 

 Исторически на севере страны, в частности в Пекине, было принято пить цветочный жасминовый чай. С развитием транспортной инфраструктуры, а именно строительством скоростных железных дорог и аэропортов, стало очень удобно и быстро транспортировать разные сорта чая в любую точку страны. За последние 5 лет в стране наибольшей популярностью пользуются улуны – это, прежде всего, Тегуаньинь, Дахунпао. Предполагаю, что в следующие 5 лет пальма первенства перейдет к красным чаям. Затем вновь будут больше пить зеленого чая, и через какое-то время самым популярным вновь окажется цветочный чай. В Китае тоже существует мода на определенные сорта. Вкусы людей меняются, и я не вижу в этом ничего плохого .

 

 

 

Вопрос о том, почему китайцы пьют чай без сахара, вызвал на лице у моего собеседника легкую улыбку. Он сказал, что во время его поездок в Россию и другие страны Европы этот вопрос ему почти всегда задают иностранцы, которые первый раз знакомятся с китайским чаем. Итак, сахар – во вред или во спасение. Давайте послушаем.

 

 Я бы сказал, это разница культуры пития чая. Некоторые иностранцы считают чай не вкусным, если к нему не добавить сахара или молока. В китайский чай допускается добавление сахара, но молока – ни в коем случае. Молоко полностью меняет вкус и аромат чая, для нас это равносильно напрасному переводу продукта. Для китайцев очень важно почувствовать натуральный вкус чая без каких-либо добавок. Только в этом случае можно по достоинству оценить аромат, вкус и послевкусье этого напитка .

 

Дорогие друзья! А вы знаете, что в 2009 году председатель КНР Ху Цзиньтао преподнес в качестве подарка российскому лидеру В. Путину китайский чай. После этого спрос на чай в Китае резко вырос, многие иностранные туристы покупают его здесь в качестве подарка. Я поинтересовалась у г-на Ван Цина, можно ли считать чай средством  народной дипломатии   Вот что он сказал:

 

 Да, это действительно очень хороший подарок. Китай когда-то подарил миру шелк и чай. Первые чайные плантации появились именно в Китае. Миллионы людей ценят чай за его полезные качества. В Китае огромное разнообразие чайных сортов. Председатель КНР Ху Цзиньтао преподнес Владимиру Путину набор из пяти сортов зеленого чая из своей родной провинции Аньхой. Купить родным и друзьям в качестве подарка чай стремится каждый турист, приезжающий в нашу страну. Выбор, как говорится, на любой вкус и кошелек. При этом чай всегда очень красиво упакован. Конечно, приятно получить такой подарок .

 

В июне этого года в Пекине пройдет Всемирная выставка чайной индустрии. Какие страны примут в ней участие, и будет ли среди них Россия  Давайте узнаем.

 

 В настоящее время уже идет подготовка к этой выставке. Приглашения разосланы всем крупнейшим странам-производителям и потребителям чая. Надеемся среди участников увидеть и Россию. В выставке примут участие все чаепроизводящие районы Китая. Она будет работать с 17 по 20 июня в Пекинском выставочном центре. В рамках международной выставки пройдут встречи и переговоры бизнесменов Китая и других стран, форум чайной индустрии, международный фестиваль чайной культуры на пекинской улице Маляньдао и многие другие мероприятия. Уверен, что посетители выставки и ее участники откроют для себя новые грани чайной культуры и много узнают о современной индустрии чая .

 

Продолжая тему выставок, хотелось бы отметить, что с 11 по 13 мая в Пекине пройдет 2-я Китайская международная выставка чая и чайной церемонии. На выставке-ярмарке будут представлены новые и классические сорта китайского чая первого в этом году весеннего урожая, посуда, оборудование для производства и упаковки чая, а также вода и многое другое.

 

Освещать данное мероприятие будут более 150 крупнейших отечественных СМИ. Место проведения: Сельскохозяйственный выставочный центр (National Agricultural Exhibition Center).

 

1-я Китайская международная выставка чая и чайной церемонии успешно прошла в Пекине с 20 по 22 апреля 2011 г. В ней приняли участие более 200 предприятий из 11 стран и регионов мира, в том числе из Индии, Республики Корея, Шри-Ланки, Малайзии, Тайваня, Сянгана и др. Выставку посетило более 20 тыс гостей.

 

На сегодня Китай является мировым лидером по производству чая, и крупнейшей страной-потребителем этого напитка. В Пекине и близлежащих крупных городах хорошо развита экономика, большая численность населения и высокая потребительская активность. В этом районе, исторически считавшимся лидером по потреблению цветочного чая, неуклонно растет спрос на все известные чайные сорта.

 

Дорогие друзья! В заключении программы, хотелось бы сказать, что у Всекитайской ассоциации чайной индустрии честь свой сайт в Интернете (www.ctma.com.cn), правда вся информация там подается на китайском языке. Ассоциация выпускает свой журнал  Мир чая , тоже пока только на китайском языке.

 

Более подробная информация о китайском чае на русском языке представлена на сайте МРК в рубрике  Чайный салон  по адресу www.crirussian.ru Если у вас появятся вопросы относительно китайского чая, пишите нам!

 

Приятного чаепития! И до встречи ровно через неделю.