Чай провинции Юньнань

 Провинцию Юньнань, расположенную на юго-западе Китая, называют колыбелью мировой чайной культуры. До сих пор здесь встречаются гигантские чайные деревья, которые веками росли в данной местности. Именно отсюда чай стал распространяться по всему миру. В Юньнани было найдено самое древнее на Земле чайное дерево, возраст которого составляет около 2700 лет!

 

Высокое качество юньнаньского чая обусловлено уникальными природными условиями в районах его произрастания. Плантации простираются в горах на высоте до 2000 метров над уровнем моря.

 

Одной из визитных карточек провинции Юньнань является чай Пуэр. В классической классификации его относят к черным чаям, но по сути дела его можно полноправно выделить в отдельную группу.

 

Мало кто знает, что в Юньнане кроме Пуэра производят еще зеленый, белый и красный чай, причем сырьем для всех этих видов чая служат листья, собранные с одних и тех же чайных деревьев, только в разное время. Как рассказали местные чайные фермеры, в начале марта начинают собирать первые чайные побеги – это почка и первые один-два листочка. Из этого сырья производят белый и красный чай. Спустя примерно 2 месяца собирают побеги где 2-3 листика, и делают из них зеленый или красный чай, и только где-то в мае начинают делать пуэр, для производства которого используют крупные вызревшие листья.

 

В Китае не существует такого понятия как  пуэрные деревья . Из чайных кустов и деревьев, с которых собирают чайный лист для производтсва пуэра, также делают белый, зеленый и красный чай!

 

В городе Куньмин, административном центре провинции, находится несколько чайных рынков, больших и не очень. Посещение каждого из них преподнесет массу неожиданностей. Например, никак не ожидаешь встретить в Юньнане огромное количество зеленого чая сорта Билочунь, причем огромные мешки этого чая, скрученного в красивые спиральки. Как оказалось, на вкус очень даже замечательный чай. А вот за пределами этой провинции как-то не принято говорить о том, что там производят такое большое разнообразие чаев. Кто-то решил, что с них хватит и  раскрученного  Пуэра, который очень хорошо продается почти во всех районах страны. Но справедливости ради стоит отметить вкусовые качества таких известных белых чаев Юньнани, как Лянбайча (белый прохладный чай), Юэгуанбай (белый лунный свет), зеленый Ешенча, т.е. дикорастущий чай, и Билочунь (изумрудные спирали весны), красный чай Дяньхун. Все эти чаи объединяет глубокий насыщенный вкус, их не спутаешь с продукцией других китайских провинций.