О чайных предпочтениях монголов

 Китай - многонациональная страна. И подобно тому, как каждый человек имеет свой характер, каждая нация имеет свои неповторимые обычаи и традиции. Монголы, подобно жителям Синьцзяна и Тибета, очень любят горячий чай, в который добавлена соль вместе с молоком.

 

Основой солёного чая с молоком является зелёный и чёрный кирпичный чай. В отличие от тибетцев и уйгуров, которые варят чай, используя самовар, монголы готовят его в железном котле. В наше время почти все китайцы заваривают, а не варят чай, почему же варят его монголы  Причины таковы: во-первых, из-за низкого атмосферного давления в нагорье вода кипит при температуре значительно ниже 100 градусов, во-вторых, спрессованный и плиточный чай плохо настаивается, если просто класть его в кипящую воду.

 

 

Давайте познакомимся с технологией приготовления солёного чая. Для этого необходимо налить в котел 2-3 литра воды и довести до кипения, добавить 25 г. растолченного кирпичного чая, поварить его 3-5 мин, а затем влить небольшое количество (400—500 г.) молока, наконец, по своему вкусу в кипящий чай добавить соль. Всё, солёный чай с молоком готов!

 

 

На самом деле, монгольская технология приготовления чая весьма ответственная процедура. Даже то, сколько чая добавить, или что добавить сначала, а что потом - всё оказывает влияние на его вкус. Монголы полагают, что настоящий чай с молоком – солёный и сладкий напиток одновременно, он не только вкусный, но и ароматный.

 

Монголы - кочевой народ, живущий за счёт животноводства. Днём они пасут скот в степи, а домой возвращаются лишь поздно вечером. За ужином они обычно едят баранину или говядину, а на завтрак и обед в качестве лёгкой закуски перед сном - молочные сладости, в частности, жареный рис с молоком, молочный пирог и пьют солёный чай, помогающий процессу пищеварения. В итоге среднегодовая потребность монголов в чае составляет 8 литров, а иногда – свыше 15 литров.

 

 

 

Гостей монголы всегда угощают солёным чаем с молоком. На столике, поставленном перед гостями, стоят чашки с приправами и закусками к чаю, в том числе, жареный рис с молоком и молочный творог. Очень интересная традиция: чай нельзя сразу выпивать до дна, а лучше неоднократно просить хозяина подлить чайку. После завершения чаепития хозяин должен проводить гостей до двери юрты.

 

Монгольские девочки уже с детства начинают учиться у мамы технологии приготовления чая. Во время свадебной церемонии они обязаны показать родственникам свое  мастерство .

 

С другой стороны, как монголы могут стать крепкими и здоровыми, если напиткам они уделяют внимание больше, чем еде  Дело в том, что в солёном молочном чае содержится довольно высокий уровень питательных веществ и калорий, которых требует человеческий организм.

 

Напоминаем, что монголы, помимо Монголии, проживают на северо-востоке Китая. В основном, они живут во Внутренней Монголии, Синьцзян-Уйгурском автономном районе, и в провинциях, расположенных недалеко от этих регионов. Кстати, немало монголов живёт и в России.