Маринуем чеснок по-китайски. Вкусно и полезно

 Чеснок – одна из самых распространенных приправ, одни его любят, а другие ненавидят. Чеснок обладает многими полезными свойствами, но при этом у него резкий не совсем приятный запах, и специфический чесночный вкус.

В Китае очень любят чеснок, а еще, его принято мариновать поздней осенью, и подавать в качестве закуски к новогоднему столу. Это одно из обязательных угощений праздничного стола. Маринованный чеснок заготавливают на зиму не только в качестве вкусной закуски, но и действенной защиты от вирусов и бактерий. В нем содержится большое количество витамина С, кальция, калия, йода и хлора. Благодаря такому составу чеснок укрепляет иммунную систему, благотворно влияет на щитовидную железу, сердечно-сосудистую и кровеносную системы, почки и органы пищеварения. Чеснок, как природный антиоксидант, улучшает обменные процессы организма и замедляет процессы старения.

Стоит отметить, что в маринованном виде у зубчиков чеснока нет неприятного запаха и острого вкуса, но при этом сохраняются все его полезные свойства.

Какое воздействие на организм оказывает чеснок?

 

• Способствует пищеварению

В холодное время года у многих людей отсутствует аппетита из-за низкой температуры воздуха. Маринованный чеснок способен помочь в процессе усвоения питательных веществ из пищи. Дело в том, что вкус чеснока перебивается вкусом уксуса, маринованный чеснок меньше раздражает желудок и кишечник, но при этом сохраняется его способность к улучшению процесса пищеварения и усвоения пищи.



• Предотвращает заболевания, помогает в профилактике рака

В последние годы постоянно растет число больных онкологией. Поэтому очень важна профилактика раковых заболеваний. Научные исследования доказали, что чеснок эффективен в профилактике рака, в том числе и чеснок в маринованном виде. Свежий и маринованный чеснок содержит в себе аллицин – основной биоактивный компонент, обладающий бактерицидным действием. Одним словом, содержащиеся в чесноке активные вещества убивают различные болезнетворные бактерии. Так что употребление чеснока эффективно повышает иммунитет и предотвращает возникновение различных болезней.



• Профилактика гриппа

  Зимой очень часто обостряются хронические болезни и сезонные простудные заболевания. При простуде, кашле, резкой головной боли, ломоте во всем теле и других проявлениях болезни, люди привыкли обращаться к помощи лекарств. Включите в рацион маринованный чеснок, и он поможет в борьбе с вирусами, профилактике гриппа и других инфекционных заболеваний.



Как приготовить маринованный чеснок в домашних условиях?

В первую очередь, нужно очистить зубчики чеснока, сложить их в сосуд (обычно стеклянную банку) и залить рисовым уксусом. Потом сосуд плотно закрыть и поставить в теплое место. Китайцы предпочитают готовить это блюдо в последний месяц года по лунному календарю, и примерно через 20 дней, т. е. в канун китайского Нового года (Праздник весны), сосуд открывают и можно наслаждаться хрустящим маринованным чесноком с праздничными пельменями.

Маринованный чеснок получается изумрудно зеленого цвета, напоминает кусочки нефрита и считается символом бессмертия. В темно-красном рисовом уксусе он выглядят очень красиво и аппетитно.