烧烤可能会导致DNA突变和癌症

 Исследователи выяснили, что во время приготовления шашлыка в организм человека через кожу попадают опасные вещества. Находиться рядом с мангалом во время приготовления шашлыка – опасно для здоровья. К такому выводу пришли китайские исследователи из Цзинаньского университета. По их мнению, попадание на кожу опасных веществ, содержащихся в дыме, может привести к мутациям ДНК и раку.

来自中国暨南大学的研究人员发现，在制作烤肉的时候会有一种危险的物质通过皮肤进入人的身体。制作烧烤的时候你站在一边也会对健康有害。根据他们的观点，烧烤的烟雾中的有害物质会进入皮肤，导致DNA突变和癌症。

Дело в том, что приготовление шашлыка, барбекю или мяса на гриле связано с образованием большого числа полициклических ароматических углеводородов. Они способны вызывать респираторные инфекции и мутации ДНК, попадая внутрь организма с пищей или при дыхании.

在制作烧烤或者烤肉的时候会产生大量的多环芳香族碳氢化合物，会进入身体或者呼吸中，会导致呼吸道感染和DNA突变。

В исследовании приняли участие 20 добровольцев в возрасте от 22 до 25 лет, разделенные на три группы. Одна группа подвергалась воздействию полициклических ароматических углеводородов при попадании на кожу, в легкие при дыхании и в желудок с едой — участники ели приготовленное мясо и подвергались воздействию дыма.

这项研究中有20名志愿者参与其中，年龄22-25岁，被分为三组。一组多环芳香族碳氢化合物在与他们的皮肤接触，呼吸时进入肺部，胃里也有食物，因为这组志愿者是在烟雾中吃烧烤。

Вторая – подвергалась лишь воздействию на кожу и легкие, а третья — только на кожу. Исследователи взяли образцы мочи участников за 17 часов до начала эксперимента, сразу перед его началом и спустя 35 часов после окончания.

第二组是多环芳香族碳氢化合物在与他们的皮肤接触，呼吸时进入肺部。第三组只接触了皮肤。研究者将开始实验的17个小时之前的尿液样本与实验结束后的35小时的尿样进行了采集。

Как и ожидалось, наибольшее количество опасных веществ поступало в организм с едой. Однако на втором месте по проводимости вредных соединений оказалась кожа, а дыхание — лишь на третьем. Исследователи предполагают, что содержащиеся в дыме масла способствуют более активному проникновению углеводородов в организм при попадании на кожу. Они рекомендуют использовать закрытую одежду при готовке, чтобы снизить количество опасных веществ, поступающих в организм.

正如预料的那样，食用所进入身体的有害物质量最大，但是排在第二位的是通过皮肤，通过呼吸吸入有害物质只排在第三位。研究人员建议烟雾中含有的油会促进碳氢化合物进入人体。他们建议穿一些封闭性强的衣服来降低危险物质进入体内的量。