盘点俄罗斯八大传统甜品，你尝过几个？

 说起俄罗斯美食，必然少不了甜品。

 

俄罗斯传统甜点十分特别，不仅深受国民喜爱，同时还吸引着外国游客。尽管甜品种类多样，但在家里用普通材料就可制作。

 

今天，小编就带大家一起来盘点一下俄罗斯的传统甜点，看看大家都打卡过哪些～

 

 

 

1.Пастила 水果软糕

 

 

 

О рецепте этой сладости Россия узнала со времен начала торговли с купцами из Средней Азии. Уж очень им пришлись по вкусу турецкие сладости и с тех пор, подобное сладкое блюдо получило достойное место в традиционной российской кухне. Традиционно пастила представляет собой пласт из яблочного пюре, мякоти ягод, меда, сахара и яичных белков, который выкладывается тонким слоем на ткань на деревянных рамках и запекается в печи.

 

俄罗斯人在与中亚商人贸易时获取了此甜品的配方。他们非常喜欢这道土耳其甜品，从那以后，这道甜点便成了一道重要的俄罗斯传统美食。传统的水果软糕由苹果泥、果肉、蜂蜜、糖和蛋清搅匀后薄涂在木制烤盘上，然后放进烤箱里烤。

 

 

 

Чаще всего сладость продавалась на ярмарках в виде рулетов или пирогов. Существует множество вариаций десерта – он может быть приготовлен из клюквы, смородины, малины, рябины или брусники.

 

水果软糕多在集市上以蛋卷和馅饼的样式售卖。这道甜点有很多变化——可以由蔓越莓、黑莓、覆盆子、花楸果或越橘果制成。

 

 

 

2. Запеченные яблоки 烤苹果

 

 

 

Так сложилось, что большинство фруктов, растущих в России являются кислыми, но за много лет русские кондитеры научились делать их сладкими. Так получилось и с печеным яблоком. Сначала яблоки вымачивают в различных сиропах и сладких отварах. Затем вырезают сердцевину, наполняют сладкой начинкой и запекают. Запеченное с орехами, медом или другим наполнителем яблоко – полезная сладость, которая богата калием и железом.

 

俄罗斯大多数水果都是酸的，但这么多年来，俄罗斯糕点师学会了如何把它们变甜。烤苹果即是如此。首先，把苹果浸泡在各种糖浆和甜酒中，去掉苹果核，加糖进行烤制。烤苹果的馅料包括坚果、蜂蜜等，是一道健康的甜品，富含钾和铁元素。

 

 

 

3.Ватрушки 奶渣饼，乳酪饼

 

 

 

Наверняка вы пробовали такие русские национальные сладости, как ватрушки. Этот традиционный русский десерт с открытой начинкой готовится из изюма, творога и теста. Рецепт круглых булочек практически не изменился за несколько веков. Тесто также может быть разным – пресное, песочное, сдобное или слоеное. В классическом варианте используется только дрожжевая его вариация. Существуют, конечно, и другие варианты ватрушек – с повидлом, фруктовым пюре, вареньем или картофелем.

 

你一定吃过这道俄罗斯国民甜点——奶渣饼。奶渣饼由葡萄干、奶渣和面团制成，馅料露在外面。几个世纪以来，这个配方几乎没有改变过。不过面团可以变化——无酵面团、油酥面团、起酥面团、和上奶油的面团。经典配方是使用酵母面团。当然，奶渣饼中还可以加果酱、水果泥、蜜饯或土豆。

 

 

 

4. Цукаты 蜜饯

 

 

 

Цукаты – это плоды, вываренные в сахарном сиропе и высушенные в духовом шкафу. Они рекомендуются диетологами, так как имеют невысокую калорийность и содержат много витаминов. Среди самых популярных фруктов, использующихся для приготовления современной версии цукатов – тыква, мандарины, апельсины, папайя и ананасы.

 

蜜饯是由水果在糖浆里熬煮之后，再在烤箱里烘干而成。营养学家十分推荐食用蜜饯，因为其热量低、维生素含量高。现代的蜜饯常用的原材料是南瓜、橘子、橙子、木瓜和菠萝。

 

 

 

5.Тульский пряник 图拉蜜糖饼干

 

 

 

Традиционные кондитерские изделия, появившиеся на Руси в IX веке. Пряник – символ сладкой жизни часто дарили по случаю торжества. Первые русские пряники или как их еще называли медовый хлеб состояли  из ржаной муки, ягодного сока и меда. Позднее из Индии стали привозить различные пряности — гвоздику, мускат, померанец, черный перец, мяту, имбирь. Выпечка пряников стала настоящим искусством. Окончательную форму и вкус этому прянику, придали тульские мастера, и сегодня он имеет прямоугольную форму с начинкой из повидла или сгущенного молока.

 

蜜糖饼干于9世纪出现在俄罗斯，是甜蜜生活的象征，通常在节庆日作为礼物赠送。最初被称为“蜂蜜面包”，由黑麦面粉、浆果汁和蜂蜜做成。后来，加入了从印度进口的各种香料——定性、肉豆蔻、酸橙、黑胡椒、薄荷、生姜。蜜糖饼干的烘焙是一门真正的艺术。而图拉人是这道甜点的最终制作者。现代的图拉蜜糖饼干是长方形的，里面是果酱或炼乳。

 

 

 

6. Птичье молоко 鸟乳蛋糕

 

 

 

Птичье молоко – это первое кондитерское изделие, на выпуск которого был выдан патент во времена существования Советского Союза. Изначально, подобный рецепт приготовления этой сладости, появился в Польше, в 1936 году. По вкусу и способу приготовления, он походил на зефир, но без добавления яиц. Авторами же российского рецепта, считают кондитеров московского ресторана Прага.

 

鸟乳蛋糕是苏联第一个获得专利的甜品。这道甜点的配方于1936年出现在波兰，其味道与制作方的与棉花糖相似，但没有用到鸡蛋。莫斯科一家名为“布拉格”餐厅的糕点师被认为是俄式鸟乳蛋糕的创始人。

 

 

 

7. Пражский торт / Прага 布拉格蛋糕

 

 

 

Для его приготовления необходимо четыре вида кремов, которые замешиваются с добавлением бренди и других спиртных напитков, а коржи должны быть пропитаны пропитаны ромом. Интересно, что в оригинальном рецепте Венского торта, от которого произошел Пражский, крема нет вообще. В отличии от Птичьего Молока, рецепт Пражского торта никто никогда не патентовал, и теперь его готовят многие кондитерские по всей России.

 

制作布拉格蛋糕需要用四种奶油与白兰地和其他烈酒混合，蛋糕胚必须浸泡在朗姆酒中。有趣的是，布拉格蛋糕的起源维也纳蛋糕中并没有奶油。与鸟乳蛋糕不同的是，没有人对布拉格蛋糕的配方申请专利，现在俄罗斯各地的甜品店都在制作这种蛋糕。

 

 

 

8. Калужское тесто 卡卢加面团

 

 

 

Калужское тесто напоминает пряник, хотя появилось гораздо раньше. Еще одно отличие от пряников – отсутствие термической обработки. Повару было достаточно просто смешать жидкую карамель, мед и размолотые ржаные сухари. Для вкуса дополнительно добавлялись ароматные специи.

 

卡卢加面团类似于蜜糖饼干，不过它出现得更早，二者的区别在于其无需加热。厨师只需把焦糖、蜂蜜和磨碎的黑麦面包混合在一起。有时为了味道更好，还会添加香料。

 

 

 

大家还尝过哪些美味的俄罗斯传统甜点呢？评论区告诉小编哟～