Да И - эталон вкуса, гарантия качества

 Здравствуйте, уважаемые радиослушатели! В эфире передача  Экскурс в культуру Китая . У микрофона ведущая Мария Сябренко.

 

Дорогие друзья! Сегодня мы продолжим рассказ о продукции одного из крупнейших производителей чая в Китае – Мэнхайского чайного завода. Он находится в уезде Мэнхай Сишуанбаньна-Дайского автономного округа провинции Юньнань. Его представительства открыты в городе Куньмин провинции Юньнань, и в китайской столице. Начиная с 1996 года продукция этого завода выпускается только под торговой маркой  Да И , что в переводе с китайского означает  большая польза .

 

Основной особенностью Пуэров, производимых Мэнхайским чайным заводом, является их уникальный аромат и вкус, который не могут воспроизвести другие изготовители пуэра.

 

 

 

В чем же здесь секрет  В сырье, технологиях производства, способах хранения или профессиональных навыках сотрудников  Какие чайные новинки представила компания к Новому году по лунному календарю  На эти и многие другие вопросы в эксклюзивном интервью нашей программе ответил помощник генерального директора, начальник отдела маркетинга компании  Да И  Пэн Гуаншэн.

 

Итак, какой же чай выпускается сегодня на Мэнхайском чайном заводе  Давайте послушаем.

 

 Компания  Да И  специализируется только на выпуске Пуэров. Темный Пуэр производится по классическим технологиям, он уже давно прочно завоевал любовь истинных ценителей чая. Для производства светлых Пуэров мы используем различные купажи, благодаря чему обеспечиваем стабильные объемы товара, и ровное качество. Мы не спекулируем громкими названиями. Некоторые производители этим грешат, указывая в маркировке место произрастания чая, не имеющего никакого отношения к реальной ситуации. В качестве примера могу привести Пуэр под названием  Банчжан . Его много где продают по доступной цене. На самом деле, Банчжан очень маленькое местечко, и настоящий чай там стоит очень дорого в силу ограниченности объемов. Его выпускают малыми партиями, и раскупается он сразу еще на стадии сбора чайного листа. Мы очень ответственно подходим к ведению бизнеса, и не вводим наших покупателей в заблуждение красивыми названиями .

 

 

 

Популярность Пуэра среди широкого числа потребителей, как в Китае, так и за его пределами, в некоторой степени обусловлена достаточно простыми условиями хранения. Какие факторы следует учитывать, чтобы Пуэр не только сохранил, но и преумножил свои вкусовые качества  Давайте послушаем мнение эксперта.

 

 Хранить Пуэр необходимо в месте с примерно одинаковой температурой и влажностью, без сильных посторонних запахов, не доступном для попадания прямых солнечных лучей, подальше от батареи и других источников тепла. Нет каких-то особых правил хранения, достаточно придерживаться этих нехитрых рекомендаций. С годами качество Пуэра только улучшается, он становится более выдержанный. В этом его заметное преимущество перед другими видами чая, у которых ограничен термин хранения, и имеются строгие температурные рамки .

 

 

 

Как рассказал помощник генерального директора компании  Да И  Пэн Гуаншэн, Мэнхайский завод выпускает примерно одинаковое количество видов светлых и темных Пуэров. Интересно, а какой Пуэр предпочитают пить сами китайцы – Шэн или Шу 

 

 На этот вопрос нет однозначного ответа. Мы производим примерно одинаковое количество Шэн и Шу пуэра, а вот их потребление зависит от двух основных факторов: первое – это сезон, и второе – местность. Зимой, например, больше пьют Шу пуэр, он согревает, а летом лучше продается Шэн – он прекрасно освежает в жару. На юге страны, в Гуандуне, традиционно пьют светлый Пуэр, а на севере Китая – темный. Так исторически сложилось. Еще одна немаловажная деталь – Шэн пуэр не принято пить свежим, он должен полежать как минимум год, а лучше года три, чтобы с него ушла горечь. Только тогда он будет вкусный. А Шу Пуэр можно пить сразу, в процессе производства он уже прошел ускоренный процесс ферментации. Это тоже в некоторой степени влияет на объемы производства и продажи .

 

 

 

С завидной регулярностью компания  Да И  выпускает новые виды Пуэров, при этом в основе их производства все время лежат классические технологии давно уже вошедшие в список нематериального культурного наследия государственной категории. Как утверждает руководство компании, все это делается с учетом пожеланий и запросов клиентов.

 

 На сегодня компания  Да И  занимается выпуском только чая Пуэр по классическим технологиям. Согласно требованиям рынка и пожеланиям клиентов мы расширяем ассортимент товара. В последнее время не только прессуем чай в форму блина по 357 г, начали выпускать рассыпной Пуэр, прессовать чай по 100 г в блины или точа. Одна из последних разработок – это Пуэр в пакетиках. Мы сломали устоявшийся стереотип о том, что в пакетики вместо чайного листа насыпают чайную пыль, так сказать отходы производства. Могу вас заверить, Пуэр в разовых пакетиках от компании  Да И  – это качественное сырье, только в удобной для заваривания упаковке .

 

 

 

Услышав беседу о чайных новинках к нам присоединилась заместитель генерального директора пекинского представительства компании  Да И  г-жа Ху Сипин. Она координирует работу Международного центра чайной культуры  Да И  в Пекине. Кроме управленческой работы госпожа Ху прекрасно разбирается в чае. Она рассказала об особенном чае, выпущенном специально к китайскому Новому году. Давайте послушаем.

 

 В последние годы Мэнхайский завод выпускает коллекционный чай, посвященный какому-то знаменательному событию или круглой дате. Это всегда ограниченная партия. В прошлом году, например, был выпущен Пуэр  100 лет Синхайской революции . В начале этого года мы подготовили прекрасный подарок для всех любителей чая. К Новому году по лунному календарю презентовали чай, посвященный году Змеи .

 

 Подношение Змее  – так называется коллекционный чай Шэн (светлый) Пуэр, спрессованный в форму блина. Он продолжает серию коллекционных чаев, посвященных животным восточного гороскопа. Вес одного блина – 357 гр, он изготовлен из высококачественного сырья, собранного с высоких чайных деревьев в высокогорных районах реки Меконг. Уникальный купаж и традиционная технология производства, внесенная в реестр нематериального культурного наследия государственной категории, обеспечили неповторимые вкусовые качества нового чая.

 

 

 

Начиная с 2010 года компания  Да И  и Мэнхайский чайный завод выпускают чай, посвященный знаку восточного гороскопа. На сегодня в коллекцию т.н. новогодних Пуэров входит  Крадущийся Тигр ,  Драгоценный Заяц , и  Парящий Дракон . Теперь к ним добавился чай  Подношение Змее .

 

Познакомиться с этими и другими новинками компании  Да И  можно на их официальном сайте в Интернете, или в одном из представительств завода в Куньмине или Пекине.

 

В завершении нашей программы хотелось бы несколько слов сказать еще о сочетаемости Пуэра с другими чаями. Что с чем можно смешивать. На мой взгляд это тоже очень интересная информация. Давайте послушаем.

 

 Пуэр прекрасно сочетается с цветами хризантемы. Эта традиция пришла из Гуандуна. Этот чай пьют и зимой и летом, он очень полезен для здоровья. Также можно добавить в заваренный Пуэр сушеные плоды фиников, ягоды годжи. Мало кто знает, но очень вкусно и полезно заваривать вместе Шэн и Шу Пуэр, причем их пропорции можно менять в зависимости от личных предпочтений, и чай может быть совершенно разных ценовых категорий. А вот с красным чаем Пуэр не сочетается. Они не дополняют друг друга .

 

В этом году исполняется 74 года с момента основания Мэнхайского завода. В его истории были разные периоды. Сегодня продукция этого предприятия – одна из самых востребованных в стране и за ее пределами.

 

Пейте чай и будьте здоровы!

 

Адрес сайта: http://www.dayitea.com/main.html (на китайском и английском языках)