Чай "Колодец дракона": история и свойства

 Кустарники легендарного лунцзина растут в прекрасных условиях восточно-китайской провинции Чжэцзян. Это и плодородные земли, и мягкий теплый климат, и теплые ветры, и обильные дожди. Деревня Лунцзин утопает в густых лесах, облачных туманах, бамбуковых рощах. Щедрость природы ощущается здесь во всем, в том числе в густоте и урожайности чайных плантаций.

 

 

В настоящее время есть 18 официальных мест, в которых выращивают истинный "Колодец дракона", они были определены правительством Китая с целью ограничить число подделок. Список вовсе не означает, что лунцзин, выращенный в других местностях, априори плох. Но факт остается фактом: чай, произведенный в одном из 18 регионов, гарантированно обладает четырьмя качествами: изумрудно-зеленым цветом напитка, ароматом свежей росы, сладкой нотой во вкусе, идеальной формой (плоский, ровный, гладкий лист, равномерной длины без пыли).

 

 

Лунцзин - зеленый чай с мощной внутренней силой. В сухом виде это длинные оливково-зеленые жгутики, плоские и ровные, с глянцевой поверхностью. Настой чая - светлый, салатово-изумрудный, словно переливается на лучах солнца. Стоит обдать его горячей водой, и с паром поднимается тот самый волшебный аромат, который вы уже не забудете. Лунцзин обладает сильным, можно сказать, сжатым ароматом. Раскрытие этого аромата - это искусство обращения с лунцзином. Результатом должен стать чистый, тонкий, свежий аромат, богатство которого раскрывается с каждой новой заваркой. В нем ощущаются ноты тыквенных семечек, весенних цветов, каштана. Душистая свежесть, но не без легкой терпкости, той изюминки, которая делает его уникальным и узнаваемым.

 

 

Вкус лунцзина должен иметь силу и маслянистость, то есть отображать реакцию языка и нёба на чай. Вкус чая варьируется от травяного и цветочного до медово-орехового. Многое, конечно, зависит от очередности заварки.

 

 

Вода - определяет качество чайного напитка, а потому ее выбор очень важен. "Колодец дракона" наилучшим образом раскрывается в чистой родниковой или фильтрованной воде температурой 70-80 градусов. Оптимальная посуда: фарфоровая чашечка с крышкой - гайвань (盖碗), стеклянный чайник или колба. Колба из прозрачного стекла наглядно демонстрирует процесс заваривания, его завораживающую красоту.

 

Чай лунцзин лучше хранить в холодильнике. Важно, чтобы в чай не попадала влага.