俄罗斯人文风情之俄罗斯的喝茶之道

 俄罗斯人喝茶的历史始于17世纪。在此以前，俄罗斯人以热蜜水为饮料。它是热水加蜂蜜和香料制成的。烧热蜜水的器皿就是茶炊的前身。

 

用麦芽或面包屑制成的克瓦斯也是俄罗斯人喜爱的清凉饮料。

 

1613年，中国驻俄罗斯大使馆向罗曼诺夫王朝的沙皇赠送了几俄磅(俄国采用公制前的重量单位，一俄磅等于409·5克)茶叶，从此这一饮料很快就流传开来，成为人们最喜爱的饮料之一。茶叶是通过西伯利亚的城市、贝加尔湖彼岸的恰克图市运入俄国的。俄罗斯商人的车队，满载中国茶叶经西伯利亚、乌拉尔到达彼尔姆的苏克宋和昆古尔。在彼尔姆和昆古尔这两个城市还建立了茶厂。于是烧茶的茶炊就应运而生。

 

茶炊是用铜或不锈钢制作的茶水壶，结构类似中国的火锅，中间有一个空心圆筒用于燃烧木炭。木炭可以用刨花或松果代替。壶的下部有一个水龙头。喝茶时，女主人先将瓷茶壶里沏好的浓茶倒进几个茶杯，然后端到前茶炊前续水，浓淡根据客人的喜好而定。

 

一种说法是，18世纪30年代初，乌拉尔地区苏克宋城附近的伊尔金铜厂开始生产茶炊，到1740年，茶炊在乌拉尔地区已经家喻户晓。位于彼尔姆州南部的苏克宋城至今仍以茶炊厂而著称。

 

另一种说法是，富翁伊万·利西钦于1778年在莫斯科以南193公里的图拉市建立了茶炊厂，从此茶炊很快普及开来。

 

俄罗斯人喜欢喝红茶，而且放点白糖或者方糖在茶水里。和中国人喝茶不同，俄罗斯人喝茶时，还要就着糖果、果酱、饼干、蛋糕等甜食喝。

 

俄罗斯大量消费茶叶，据统计，人均年消耗量为500克茶叶。除了在南部的索契(克拉斯诺达尔边疆区)生产少量茶叶外，俄罗斯几乎不生产茶叶，近年来每年进口茶叶14万~16万吨，在世界上占第二位，仅次于英国(18万吨)。

 

1968年前，中国茶，特别是绿茶和茉莉花茶深受俄罗斯人喜爱。以后随着形势的变化，印度和斯里兰卡逐步占领了俄罗斯的茶叶市场，中国在俄罗斯茶叶市场上所占额下降到4%。现在俄罗斯每年从印度进口茶叶7万吨，从斯里兰卡进口4万吨，从印度尼西亚进口7000吨，从中国进口6000吨，从格鲁吉亚进口5000吨，从美国、荷兰等西欧国家进口1.8万吨。