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鸡蛋土豆煎饼的做法--俄罗斯菜谱

时间:2012-05-21来源:互联网  进入俄语论坛
核心提示:美食介绍:鸡蛋土豆煎饼 西班牙菜口味偏重,以肉类、海鲜和鱼类菜肴居多,西班牙人不嗜辣,但爱用橄榄油、蒜蓉、洋葱来烹调菜肴,这可让你轻易识别西班牙菜。除了火腿、肉肠外
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美食介绍:鸡蛋土豆煎饼
 
西班牙菜口味偏重,以肉类、海鲜和鱼类菜肴居多,西班牙人不嗜辣,但爱用橄榄油、蒜蓉、洋葱来烹调菜肴,这可让你轻易识别西班牙菜。除了火腿、肉肠外,鸡蛋土豆煎饼也是西班牙小吃之一,今天就教各位做西班牙的传统小吃,只需将熟土豆片、洋葱末和蛋液混合,用橄榄油煎至金黄色即成。
 
美食原料:
 
主料:土豆(半只)、洋葱(1/4只)、鸡蛋(5只)
 
调料:橄榄油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)
 
制作过程:
 
1、土豆去皮洗净,放入沸水中加盖以中火煮8分钟,捞起过冷河沥干水。
 
2、将土豆切成薄片,洋葱剁成末。
 
3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐、1/4汤匙白胡椒粉调味,打散成蛋液。
 
4、取一平底锅,倒入5汤匙橄榄油烧热,炒香洋葱末,淋入一半鸡蛋液,以小火煎至底部稍凝固。
 
5、放入土豆片铺平,淋入剩下的蛋液,以小火慢煎至底部凝固。
 
6、翻面以小火慢煎,续煎至底部凝固。
 
7、用铲子将煎饼分成块状,便可装盘。
 
美味提示:
 
1、煎饼的火候控制要得宜,倒入蛋液后应改小火慢煎,开大火容易将煎饼烧焦。
 
2、土豆要经初步熟处理,才可切片做成煎饼,直接用生土豆煎饼,土豆不容易熟,还会夹生。
 
3、洋葱尽量切末,土豆不可切太大片,以免做成煎饼后,土豆和洋葱容易脱落。
 
4、洋葱要先下锅略炒一下,炒至洋葱香气四溢,并释放出甜味,再倒入蛋液煎制,可使煎饼的风味更佳。
 
5、橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油,以初榨橄榄油为最佳,建议购买西班牙、意大利或希腊进口的橄榄油来烹调菜肴。
 


 

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