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莫斯科红菜汤的详细做法--俄罗斯菜谱

时间:2012-06-05来源:互联网  进入俄语论坛
核心提示:材料 牛肉汤600克,红菜头(也叫紫菜头)、熟牛肉、圆白菜各100克,洋葱、胡萝卜、番茄块各60克,干辣椒、香叶、黄油炒的面粉、小茴香末、蒜末、小泥肠、火腿各适量 调味料 番茄酱
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材料

牛肉汤600克,红菜头(也叫紫菜头)、熟牛肉、圆白菜各100克,洋葱、胡萝卜、番茄块各60克,干辣椒、香叶、黄油炒的面粉、小茴香末、蒜末、小泥肠、火腿各适量

调味料

番茄酱50克,黄油75克,奶油40克,糖、白醋、盐、胡椒粉各适量、味精少许

做法

1、将除牛肉汤、黄油的炒面粉、小茴香末,蒜末、小泥肠、火腿外的所有材料洗净。

2、红菜头、洋葱、胡萝卜、圆白菜切丝,将红菜头、洋葱、胡萝卜用盐、糖,白醋腌1小时左右。

3、锅中放入黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒烧至六成热,放番茄酱焖至油呈红色,加入圆白菜丝、牛肉汤煮沸。

4、牛肉、火腿分别切片;汤中加入适量油炒面粉将汤调至合适的浓度,加盐、味精、醋调味.放入番茄块,蒜末、牛肉片、火腿片、小泥肠一起煨煮。

5、食用时,汤面浇上奶油,撒小茴香末即可。

Tips

红菜汤的红主要就是由番茄和红菜头带出的,所以炒制这两样材料的时间可略长一点。


 

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热门TAG: 火腿各适量


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