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双皮奶的做法--俄罗斯菜谱

时间:2012-05-21来源:互联网  进入俄语论坛
核心提示:双皮奶的准备:两只碗(A\B)、无抗生素的鲜牛奶一包、鸡蛋一个、糖或蜂蜜、奶锅、蒸锅、冰箱、筷子、保鲜膜 1.200ml左右牛奶,奶锅加热煮开,倒入A碗,放凉,直到表面结成一层
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双皮奶的准备:两只碗(A\B)、无抗生素的鲜牛奶一包、鸡蛋一个、糖或蜂蜜、奶锅、蒸锅、冰箱、筷子、保鲜膜

1.200ml左右牛奶,奶锅加热煮开,倒入A碗,放凉,直到表面结成一层奶皮
2.(等待放凉时)打一只鸡蛋,分离蛋清倒入B碗,加入糖或蜂蜜,打匀
3.用筷子在奶皮上戳个洞,然后将牛奶缓慢倒入B碗,可以用筷子引流。这时可以看到奶皮还留在A碗的碗底。
4.将B碗中的牛奶、蛋清混合液搅匀,然后再用筷子引流缓慢倒回A碗。可以看到碗底的奶皮又浮上来了。这是“双皮奶”的第一层奶皮。
5.用保鲜膜将A碗的碗口封好,放到蒸锅里蒸,水开后再蒸个10来分钟就好。起锅,冷却,可以看到奶皮层变厚了,因为又结了第二层奶皮。继续冷却直到凝结。
6.可以自己配些豆沙、椰果、葡萄干、蜜枣之类的给它打扮一下。放入冰箱冷藏更好吃。

注意:
1.冷却的时候要足够耐心,直到奶皮完全覆盖碗面。
 2.加保鲜膜只是为了最后的成品更加滑嫩,如果要求不高可以不用。其实如果不考虑那个“双皮”的效果,不必拿两只碗倒来全去的,直接牛奶加蛋清煮开再冷却就很好吃了。
3.据说不用蒸锅和奶锅,只用微波炉也可以做。

 

 

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