Рыбный соус

 Мясные и овощные блюда в рыбным соусе — одна из примет сычуаньской кухни.

Обжарить лук, имбирь, маринованныйперец. Отдельно разогреть на сковороде соус из сычуаньских бобов до появления красного цвета, а затем перемешать его с другими специями. Этот красный соус с сочетанием не очень интенсивного сладкого, кислого, острого вкусов используется при приготовлении - свинины в рыбном соусе, тушеных баклажанов в рыбным соусе и других блюд.