Холодная лапша из гречневой муки

 Это основная еда особенно для жителей провинции Шаньси.

Нам понадобится заранее приготовленная лапша из гречихи примерно 250 г, один огурец, 50 г нашинкованной морской капусты, 50 г ростков золотистой фасоли, половина морковки и одно куриное яйцо.

Ставим на огонь воду, ждем, когда она закипит, затем выкладываем туда нашинкованную морковку, спустя минуту вытаскиваем морковь, и тоже самое проделываем с морской капустой и ростками золотистой фасоли.

Теперь готовим соус, нам понадобится: 1 ст. л. креветочного соуса, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соуса из чеснока и острого перца, 1 ч. л. темного соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла. Все это мы замешиваем в глубокой миске.

Помещаем лапшу в кастрюлю и варим около 5 минут, после чего достаем, помещаем в дуршлаг и ополаскиваем под холодной водой. Затем кладем в посуду с уже заранее охлажденной кипяченой водой, можно даже добавить кубики льда.

Пока наша лапша остывает, мы обжариваем на сковородке яйцо. Потом выкладываем лапшу в миску, сверху кладем морковь, морскую капусту и ростки золотистой фасоли, поливаем все это соусом, мешаем и выкладываем яйцо.