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法国鹅肝的详细做法--俄罗斯菜谱

时间:2012-05-21来源:互联网  进入俄语论坛
核心提示:原料 法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。 调料 日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。 制作 1、鹅肝
(单词翻译:双击或拖选)

原料
 
法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。
 
调料
 
日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。
 
制作
 
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。
 
2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。
 
3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。
 
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。
 
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
 
特点
 
外酥脆里鲜嫩。
 
创意
 
鹅肝裹上糯米粉煎制,外酥脆里鲜嫩,还可更好得保留鹅肝的香味。
 

 

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